يعرف السمسم بانه نبات سنوي مداري يصل طوله الى حوالي 60 سم ويعتبر من أقدم التوابل التي تناولها الانسان .
يصل عمرها 3623 سنه حتى العام 2023 والذي يتكون من 50 الى 60% زيت سمسم و 24% بروتين.
يعتبر السمسم مصدر مهم للماغنسيوم والفوسفور والزنك وفيتامين ه ،وفيتامين ك.
ان بذور السمسم من الحبوب التي تستخدمها ربات البيوت في صناعة الكيك والمخبوزات.
انواع بذور السمسم
بذور السمسم الابيض
بذور السمسم الاحمر
بذور السمسم الاسود
بذور السمسم المخلوط
متطلبات وبطاقة بيان بذور السمسم
- ان تكون خاليه من الحشرات الحيه والميته.
- خاليه من الطعم الغريب والرائحه الزنخه.
- الا تزيد نسبه الرطوبه بها على 6% بالوزن.
ويشترط في حبوب السمسم ايضا ان يكتب نوع ودرجه بذور السمسم وسنه الانتاج ،بالاضافه الى كتابه اهم البيانات الايضاحيه المعروفه لكل الاغذيه و هي
- بلد المنشاء.
- رقم الدفعه والشركه المعبئه.
- الماركه .
- الوزن .
- شروط الحفظ والتخزين .
- تاريخ المحصول او التعبئة.
الاهم هو طريقة النقل والحفظ والتخزين السليمه التي تعتبر الضامن الوحيد لبقاء المنتج سليم ونظيف لسنوات.
فوائد السمسم المحمص
يساعد السمسم المحمص في تعزيز صحه العظام للاطفال كون السمسم غني بالمعادن المهمه .
ومن فوائد حبوب السمسم المحمص يزيد من خصوبه الرجال ويساعد في التخلص من العقم،وتحسين جوده الحيوانات المنويه وزياده القدره على الانجاب.
يساعد أيضاً في التقليل من مخاطر مرض السرطان،وغنيا بالعديد من الزيوت الطبيعيه التي تعمل كمضادات للاكسده ويساعد على ضبط السكر في الدم.
كما يعمل على تحسين عمليه الهضم ويساعد في تقليل احتمال الاصابه بالاسهال والامساك و التقليل من اثار الحروق.
ان له فوائد كثيره بالنسبه للنساء،يعمل على اعاده توازن الهرمونات في الجسم،و يساعد في الحفاظ على صحه الشعر.
كما يساعد في توفير بشره صحيه للنساء لغنائه بعنصر الزنك الذي يمثل عامل مهم في تكوين الكولاجين في البشره.
تعريف زيت بذور السمسم
زيت السمسم هو الزيت المتحصل عليه من طحن بذور السمسم واستخراج الزيت منها.
 |
| فوائد وجودة السمسم |
ماهي فوائد زيت السمسم؟
من فوائد زيت السمسم يساعد في الحفاظ على نظافة الاسنان وتعزيز صحة البشره وصحة الشعر ومصدر مهم لمضادات الأكسدة.
يعمل زيت السمسم على تقليل تراكم الدهون على جدران الشرايين وهذا يعمل على تقليل الاصابه بمرض تصلب الشرايين.
لان زيت السمسم يعمل على رفع مستوى الكولسترول النافع في الدم وخفض مستويات الدهون الثلاثيه .
مراحل استخلاص زيت السمسم
استخلاص و انتاج زيت السمسم عن طريق المعصره طريقه تقليديه وتكون بواسطه.
- الجمل .
- الحوض الخشبي الذي يوضع فيه بذور السمسم والمصنوع من السدر.
- الاجزاء الخشبيه المتصله ببذور السمسم المصنوعه من السدر .
الاستخلاص بهذه الطريقه تصل عمرها لمئات السنين وما زالت الى الان تستخدم في كثير من الدول.
مراحل الاستخلاص بعد تجهيز المعمل (مصطلح العاميه معصره) يقوم العامل .
- وضع بذور السمسم في الحوض الخشبي ووضع كميه من الماء في الحوض .
- بعدها يقوم الجمل بالدوران حول نفسه لعصر حبوب السمسم الى ان ينتهي به المهمه وقد تستغرق هذه الطريقه اربع ساعات متواصله وتختلف المده بحسب كميه حبوب السمسم في الحوض.
- تتكرر العمليه بشكل مستمر حسب حاجة السوق والطلب المحلي.
هذه الطريقه غير مناسبه لتصنيع الكميات الكبيره ،استخراج الكميات الكبيره من زيت السمسم تحتاج الى وسائل معينه يتم استخدام هذه الوسائل والطرق بواسطه المصانع.
البيانات الايضاحيه المطلوبه على بطاقة بيان زيت السمسم
يجب أن يوضح على بطاقة كل عبوة من عبوات زيت الجلجل بخط واضح تصـعب إزالته ما يلي
- اسم المنتج.
- رقم الدفعـة أو وقت الإنتاج .
- الوزن أو الحجم الصافي للمحتويات بالوحدات الدولية.
- تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية بالشهر والسنة بطريقة غير رمزية.
- قائمة كاملة بالمواد المضافة ( في حالة استخدامها ) مرتبة تنازلياً حسب نسبها.
- بالنسبة للعبوات الحاوية على عبوات أصغر منها يوضح عليهـا عـدد العبـوات الصغيرة إضافة إلى جميع البيانات السابقة.
- عبارة مدعم بفيتامينات أ ، د.
- اسم وعنوان الشركه المنتجه وعلامته التجارية إن وجدت ويجوز كتابة اسم المستورد.
- يذكر بلد المنشأ للمنتج عندما يتم إعادة تصنيع المنتج في بلد آخر بحيث تغير من طبيعته ، يعتبـر البلـد الأخير بلد المنشأ فيما يتعلق بكتابة البيانات على البطاقات).
1- متى يزرع السمسم؟
يزرع السمسم في موسمين كل سنه حيث يزرع في الخريف ويمتد من نهاية الاسبوع الاول من شهر أغسطس الى منتصف شهر سبتمبر .
الموسم الآخر متداخل بين الشتاء والربيع ويمتد من الثاني من ديسمبر وحتى الاسبوع الثالث من يناير.
قد تختلف هذه المواسم اختلاف بسيط من دوله الى اخرى لكن الموعد المعتاد عليه هو من منتصف أو نهاية شهر فبراير الى منتصف شهر مارس.
2- كم يحتاج بذور لزراعة فدان سمسم؟يحتاج الفدان الواحد 4 كيلو بذور سمسم ويعطي انتاجية من 500 الى 600 كيلو.
3- كم يحتاج السمسم من الماء؟
يحتاج مايقارب 300 لتر لكل فدان.
4-كم عمر محصول السمسم؟
عمر محصول السمسم من ثلاثة اشهر الى حوالي 5 أشهر .
4-كم سعر الطن السمسم عالمياً؟
يبلغ السعر العالمي حوالي 1800 دولار/طن.
5-ماهو افضل وقت لاكل السمسم.
يمكن اكل السمسم في اي وقت من اليوم لكن من الافضل اضافته ضمن وجبات الطعام مثل وجبة الغداء لتنوع النظام الغذائي.
6- ايهما افضل اكل السمسم ني او محمص؟
السمسم مفيد للجسم على اي حالة يمكن تناوله سواء كان ني او محمص.
7- ماعلامة نضج السمسم للحصاد؟
من علامات النضج للسمسم أصفرار أوراق النبات وتساقط معظمها وإصفرار جميع الكبسولات حتى نهاية النبات،تظهر علامات النضج بعد 100 الى 125 يوم حسب صنف السمسم.
8- ماهي التربة المناسبة لزراعة السمسم؟
التربة المناسبة لزراعة جميع انواع الذرة مثل الدخن والذرة الصفراء هي مناسبة لزراعة السمسم والتي تتسم بالتربة الطينية النظيفة الخالية من الاحجار وغير المالحة.
فيماسبق تكلمنا عن انواع السمسم وبذوره وفوائد السمسم سواء كان على شكل حبوب سمسم او بشكل سائل زيت السمسم والبيانات الايضاحية ومراحل الاستخلاص.