ماسنتناوله في محتوى هذا المقال ،اهم مايتعلق بالاغذية - عبوات وبطاقة بيان الاغذية - على جزئين،الجزء الاول عبوات الاغذية والجزء الثاني بطاقة بيان الأغذية.
فمثلاً لو اشتريت عصير البرتقال ،أول ماتقوم به التأكد من الصلاحية ومن وجود أي انتفاخ أو صدى على العبوة حتى تتجنب المشاكل الصحية الناتجة عن الأغذية الفاسدة.
الجزء الأول:- عبوات الاغذية
سنتناول إشتراطات عبوات المواد الغذائية في الجزء الاول وبطاقة بيان المواد الغذائيه واشتراطاتها في الجزء الثاني.
ماذا يقصد بالاشتراطات لعبوات المواد الغذائيه،يقصد بها الاشتراطات لعبوات المواد الغذائيه بجميع انواعها.وتشمل العبوات المعدنيه و الزجاجيه البلاستيكيه والورقيه والكرتونيه المتعدده الطبقات والنسيجيه والخشبيه واي مواد اخرى يتم استخدامها لتعبئه وتغليف المواد الغذائيه.
هذه العبوات مهمه ليظل صالح للاستهلاك الآدمي طول فترة صلاحية المنتج مثل العلب المعدنيه و العبوات الزجاجيه واي عبوات أخرى مناسبه .
عبوات الاغذية - العبوات الاساسيه والعبوات الثانويه
العبوه الاساسيه للمواد الغذائيه هي التي تؤدي وظيفه الاحتواء الاساسيه ويكون الغذاء على تلامس مباشر معها من الداخل .
يعني أن هذه العبوة الثانوية تحمي المنتج الغذائي من المؤثرات الخارجية أثناء النقل والتخزين والتسويق الى أن توصل الى المستهلك.
الاشتراطات العامة في عبوات الأغذية
- تكون جميع المواد الداخلة في صناعتها ذات درجة غذائية اي ان هذه المادة يسمح باستعمالها في الأغذية.
- تكون نظيفه وبحاله لا تسمح باي تنبؤات التلوث للمادة الغذائية بعد تعبئتها داخل هذه العبوة.
- تحافظ على خواص الغذاء وتحميه من اكتساب الروائح والنكهات والطعم غير المرغوبه فيه ،بمعنى أن لا فائدة من العبوه اذا كانت هذه العبوه غير قادره على حمايه المنتج الغذائي من اكتساب الروائح او النكهه والطعم الغير مرغوبه.
- توفر الحمايه للغذاء من التلوث بالكائنات والحشرات والاوساخ.
- تكون غير منفذه للرطوبه،في حاله المنتجات التي تتطلب حمايتها من الرطوبه لان الرطوبه تؤثر على سلامه الاغذيه.
- تكون قادره على الحمايه من وصول الضوء والاكسجين في حاله المنتجات التي تتطلب ذلك ،هناك منتجات تتطلب عدم السماح بوصول الضوء اليها لانه يؤثر على سلامتها وكذلك الهواء(الاكسجين).
- الا تؤثر هذه العبوه على الغذاء الذي بداخلها نتيجة تفاعل احد مكوناتها مع الغذاء مثلا الطلاء الداخلي للعبوات الفول المعلب او الفاصولياء او اي منتج اخر اذا كان ذا جوده رديئه ولا يفي بالمواصفات المطلوبه يؤدي الى حدوث تقشر وصدا للعبوه وهذا يفسد الغذاء.
- يراعى في تصميم العبوات وجود مساحه كافيه على السطح الخارجي يسمح بكتابه بيانات البطاقه الغذائيه مع سهوله عمليه النقل والتخزين والتوزيع وان تكون سهله الفتح واعاده الغلق وان تكون غير مظلله للمستهلك باي شكل ينطوي على التضليل والخداع او باي شكل قد يؤدي الى انطباع خاطئ لدى المستهلك.
- ان يتناسب حجم العبوه مع حجم كميه الماده المعباه و ان تستخدم العبوه مره واحده فقط الا اذا كانت مصنعه اصلا لتلائم عمليه الغسيل والتعقيم واعادة التعبئه مثل القوارير الزجاجيه ذات الاستخدامات المتعدده.
- الا تشكل العبوه اي اخطار للمستهلك عند استخدامها.
- العلب الصفيح المستديره محكمه القفل لتعبئه المواد الغذائيه يلزم ان تكون مطابقة لمعاير عبوات الاغذية المعدنيه ومسموح باستخدامها عالميا وفق اشتراطات تتطلبها كل دوله للعبوات المعدنيه الخاصه بالاغذية والمواد الخام المصنعه لتلك العلب.
النقل والتداول لعبوات الاغذية
ضرورة ان تبقى عبوات الاغذية مغلقه بصوره محكمه لتفادي تعرضها لاي تلوث الى حين استعمالها هذا الشرط اساسي ما قبل التعبئة للمنتج الغذائي فيها.
بالنسبة لنقلها تنقل في وسائل نقل مناسبة تحميها من التلف والتلوث يعني طريقه النقل والتداول ومن ثم التخزين في المصنع لهذه االعبوه يحافظ على قوامها ونظافتها وعدم تلوثها.
الجزء الثاني - بطاقة بيان الاغذية
مدون على الاغذية بكل أصنافها وأنواعها وكذلك مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية وأغلب الكماليات أو المنتجات بيانات تعريفية.
ترى هذه البيانات لم تدونها الشركات المنتجه حسب هواها وإنما بعد درايه وعلم بمتطلبات بطاقة البيان و فترة الصلاحيه للمنتجات ومطابقة كل منتج للمواصفه الخاصه به.
إن الجهات الرسمية في الدول تراقب تلك الشركات أثناء التصنيع وتقوم بالنزول الى تلك المصانع والزامها بمعايير التصنيع لتلك المنتجات واشتراطات بطاقة البيان.
كما تراقب تلك الجهات كل مايتعلق بسلامه الغذاء أثناء التصنيع من حيث نظافة المصنع وتحليل المواد الاوليه الداخلة في التصنيع ووسائل السلامة ومراقبة مراحل الإنتاج.
من خلال النزول بشكل دوري يتم أخذ عينات للفحص في مختبرات الجهات الرسميه في كل بلد لمعرفة التزام تلك الشركات بمتطلبات السلامة والجودة للمنتج.
أهم اشتراطات بطاقة بيان الأغذية
- لا تعرض أية مادة غذائية معبأة بدون بطاقة .
- تكون بطاقات المواد الغذائية المعبأة والبيانات الإيضاحية المصاحبة لهـا باللغـة العربية واي لغة أخرى أو أكثر بالإضافة إلى اللغة العربية بحيث جميع البيانات باللغات الأخرى مطابقة للبيانات المكتوبة باللغة العربية.
- الا توصف المادة الغذائية المعبأة أو تعرض ببطاقة أو بيانات إيضاحية سواء بالكتابة او بالصورة أو بأي أسلوب آخر يوحي بطريقة مباشرة أو غير مباشـرة بأنهـا مـادة غذائية أخرى أو تكون خادعة أو مضللة أو غير حقيقية أو تؤدي بأية حال إلى انطباع خاطئ بشأن طبيعتها أو خواصها.
- تكون البيانات ببطاقة المادة الغذائية المعبأة أو المصاحبة لها ظـاهرة وواضـحة تسهل قراءتها وتصعب إزالتها في الظروف العادية للتداول والاستعمال ولا يجـوز إخفاء هذه البيانات بأي شئ آخر مرسوم أو مكتوب أو مطبوع كما يلزم أن تكون بلون مميز عن لون خلفيتها وأن تكون الحروف الهجائية المكتوبة بها اسم المادة الغذائيـة ذات حجم معقول بالمقارنة مع البيانات الأخرى الموضحة على البطاقة.
- إذا كانت العبوة مغطاة بغلاف خارجي يجب أن يحمل هذا الغلاف جميـع البيانـات الضرورية أو يكون الغلاف شفافًا بحيث لا يحجب بطاقة العبوة ويسهل قراءة بياناتهـا من خلاله.
- لا تستعمل أية مسميات أو رموز أو علامات أو صور محظورة شرع أو ممنوعـة نظاما.
- ذكر طريقة التجهيز والاستعمال في حال المواد التي تتطلب ذلك .
- عند احتواء أي منتج غذائي علـى دهـون أو لحـوم حيوانيـة أو مشـتقات أو مستخرجات حيوانية أو منتجاتها مثل الجيلاتين والأنفحة يجب ذكر أنواع الحيوانـات المستخرجة منها مع مراعاة أن تكون مسموح بها شرعا مع بيان ذلك على البطاقة.
- المواد الغذائية المعدة للاستخدامات الخاصة يجب أن تذكر على البطاقـة أو البيانات الإيضاحية المعلومات الضرورية التي تدل على مطابقتهـا لهـا وملاءمتهـا للغرض المعدة من أجله وموافقة الجهات الرسمية.
- ان تحتوي على البيانات الايضاحيه :(اسم الماده،قائمة المكونات،البيانات التغذويه،صافي المحتويات،اسم وعنوان الصانع والماركه وعنوان الصانع،تاريخ الانتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية،ظروف النقل والتخزين،بلد المنشاء،رقم دفعه الانتاج وأي بيانات اخرى يتطلبها المنتج.