الازرق الامع E133 - هل هناك مخاطر ل (Brilliant Blue FCF)

اثيرت خلال السنوات السابقة جدل لدى المستهلكين حول المضافات الغذائية بشكل عام والمضافات اللونية بشكل خاص.

خصوصا مع اثبات الدراسات الحديثة تاثيرها على السلوك والنشاط عند الاطفال،مما جعل المؤسسات الرسمية تعيد تقييم ودراسة التأثيرات المحتملة لتلك المضافات على المدى الزمني القريب والمتوسط والبعيد.

نبذة عن ملون الغذاء (أزرق لامع E133)

يعرف ملون الغذاء (اي ١٣٣) بانه صبغة اصطناعية مشتقه من البترول،يطلق على brilliant blue ملح ثنائي الصوديوم كما يعرف ايضا بملح ثنائي الامونيوم .

يمتلك هذا المضاف الرقم الكيميائي الفريد (Cas No 3844-45-9) وقد يتم تسميته بملح البوتاسيوم او ملح الكالسيوم،له الصيغة الكيميائية (C37H34N2Na2O9S3).

ياتي بشكل مسحوق ناعم ازرق او حبيبات كما يمكن دمجه مع الترترازين E102 لانتاج تدرجات لونية من اللون الاخضر.

تعريف Brilliant Blue FCF وتوضيح آثاره الصحية

حددت لجنة JECFA في العام 1969م الجرعة اليومية ADI  وكذلك لجنة SCF الاوروبية في العام 1975 بمقدر 0-12.5 ملجرام لكل كغ من وزن الجسم .

اعادة تحديد هذه القيمة الهيئة الاوروبية لسلامة الاغذية بواسطة اللجنة المعنية بتقييم سلامة المضافات في العام 1984 بالقيمة 10مغ/كغ من وزن الجسم لكل يوم.

اعادة التقييم مرة اخرى بعد ذلك وحددت القيمة 6 ملجرام/كغ من وزن الجسم في العام 2010. 

بذلت العديد من المحاولات للحصول على أصباغ طبيعية ملونة مشابهه في استقراريتها للازرق الامع .

لم يتم الحصول على صبغات زرقاء طبيعية مشابهه لخواص E133 للاستخدام في المشروبات كونها اما غير مستقرة او زرقاء فقط في ظروف قلوية او سامة.

الاسماء المرادفة للمضاف (BRILLIANT BLUE FCF)

يمتلك هذا المضاف الغذائي العديد من الاسماء المرادفة اهمها.

1. (INS No. 133).
2. CI Food Blue 2.
3. CI 1975.
4. No. 42090.
5. FD&C Blue No. 1.
6. E133.

ان التسميات الاكثر شيوعا هي FD&C Blue No1 حسب تصنيف الالوان الامريكي والتسمية E133 حسب تسمية المضافات الغذائية الأوروبي والتي تعتبره اي دوله من دول الاتحاد ان المضاف آمن وغير ضار عند الحدود المسموحة في المنتجات.

مكونات وطريقة التحضير للازرق الامع E133

يتكون المضاف الغذائي اللوني E133 بشكل اساسي من (ثنائي الصوديوم ٣-[ن-ايثيل-ن-[٤-[[٤-ن-ايثيل-ن-(٣-سلفوبنزيل)امينو]فينيل](٢-سيلفونيل)ميثيلين]-٢، ٥-سيكلوهيكساديين-١-يلدين]أمونيوميثيل]سلفونات البنزين) مع ايزومراتها جنبا الى جنب مع مكونات لونية اخرى غير اللون الازرق وشوائب أخرى.

يُنتج E133 بتكثيف حمض ٢-فورميل بنزين سلفونيك مع خليط من ٣-[(N-ايثيل-N-فينيل امينو)ميثيل]بنزين سلفونيك اسيد مع  ٢- و ٤- ايزومرات لتكوين المادة الاولية لقاعدة الليوكو.

هذه المادة التي يتم اكسدتها بوجود الكروم او مركبات تحتوى على المنغنيز ليتم الحصول على صبغة الغذاء E133 والتي تنقى ويتم فحصها لمعرفة مدى مطابقة لمتطلبات المضاف.

ماهي نسب المعادن الثقيلة المسموحة في E133؟

يسمح كحد اقصى للمعادن الثقيلة(المعادن السامه والمسرطنة) لكل كغ من المضاف اللوني E133 (الرصاص 2 مغ،الكروم 50مغ،المنجنيز 100مغ).

استخدامات المضاف E133 في المنتجات

ان المضاف اللوني E133 المعتمد والمصرح به من قبل الهيئة الاوروبية لسلامة الاغذية وادارة الغذاء والدواء الامريكية بالاسم اللوني (FD&C Blue No 1) مع بعض الاستثناءات وكذلك لجنة دستور الغذاء العالمي تسمح به في المنتجات التالية وعند الحد الاقصى الموضح.

• الاسماك ومنتجاتها المطبوخة والقشريات ومنتجاتها المطبوخة كحد اقصى 100مغ/كغ من المنتج.
• البيض الطازج والحلويات التي تحتوي على البيض مثل الكاسترد كحد اقصى 150مغ/كغ.
• التوابل والبهارات كحد أقصى 100مغ/كغ.
• الخردل حد اقصى 100مغ/كجم.
• الصلصات والمنتجات المشابهه 100مغ/كجم.
• الاغذية المخصصة لاغراض طبية والتركيبات الغذائية لتنقيس او زيادة الوزن حد اقصى 50مغ/كجم.
• المكملات الغذائية بحد اقصى 300 ملغم/كغ.
• المشروبات المنكهة ذات الاساس المائي مثل مشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية والمشروبات الغازية حد اقصى 100 مغ/كغ.
• مشروب وعصير التفاح 200 مغ/كغ.
• الوجبات الخفيفة التي اساسها البطاطس او الحبوب او الدقيق او النشا مثل الكورنفلكس.
• المكسرات المصنعة مثل المكسرات المغلفة او مكسرات مع فواكه مجففة او ماشابه.

يستخدم ايضا E133 في مستحضرات التجميل وصناعة البلاستيك والاقمشة والملابس والمنتجات المعتمدة على الالوان كأحد مكوناتها.

لكل دوله من الدول مواصفات للمنتجات قد تمنع هذا اللون الغذائي في منتج وفي مواصفة لنفس المنتج تسمح به دوله اخرى.

السلامة والمخاطر في المضاف الغذائي E133 

الجرعة والامتصاص

عند اجراء التجارب على الحيوانات لوحظ ان الكمية الاكبر يتم التخلص منها عن طريق البراز ولا يتم امتصاص الا كمية بسيطة لا تزيد عن 2.5% من المضاف (FD&C Blue No 1) بواسطة الامتصاص المعوي.

اجريت دراسة في العام 2005 للتحقق من وجود او عدم وجود تأثير للملون الغذائي E133 على استقلاب الدواء فخلصت الدراسة الى عدم تثبيطه للانزيمات او تاثيره على استقلاب الدواء في الجسم.

السمية الجينية

ابلغت لجنة الخبراء المشتركة في العام 1964 ان الجرعة المميتة عن طريق الفم للفئران كانت عند الحد الاعلى  2000 ملغم/كغم من وزن الجسم.

لاحظت اللجنة انه عند جرعة 1200مغ/كغ بواقع 60 ملغرام لكل يوم لكل فار(غير معروف عدد الفئران) تم ملاحظة وجود تأخر شديد في النمو عند الفئران عند نسبة الياف في النظام الغذائي مقدارها 5%.

اعطيت للفئران خليط من الالوان الصناعية من الترترازين E102 و اصفر غروب الشمس E110 والازرق الامع E133 والكارموازين E122 بهيئة (خليطان a،b من الالوان السابقة الذكر وخليط ثالث يحتوى على brown HT و النيلي كارمين E132 ولم يعرف تركيز كل ملون فيها) لمدة 30 الى 60 يوم عند جرعة مقدارها 800 ملغرام لكل كيلو جرام من وزن الجسم لكل يوم لوحظ وجود تأثير في الفئران على.

• وزن الجسم.
• التأثير على الدم.
• وظائف الكبد.
• وظائف الكلى.
• نسبة الجلوكوز في الدم.
• مصل الدم ودهون الكبد.
• الاحماض النووية في الكبد (DNA ,RNA).
• هرمونات الغدة الدرقية.
• هرمونات النمو.

أظهرت الفئران التي تغذت على وجبات غذائية مضاف لها الخليط AوB زيادة كبيرة في الدهون والكوليسترول والدهون الثلاثية والبروتين الكلي وامراض الدم كانخفاض في تركيز الهيموجلوبين في الدم مع وجود ترسب صبغي من من الالوان الصناعية في بعض خلايا الكبد والكلى.

ابلغ كاواتشي واخرون في العام 1980 عن تاثير للمضاف E133 في اختبار انحراف الكروموسومات(تغيرات جينية) وصنفها البعض بانها مادة مسرطنة غير مطفرة.

في العام 2002 درس ساساكي واخرون السمية الجينية ل 38 مادة كيميائية تستخدم حاليا كمضافات غذائية بما فيها E133 على اربعة فئران ذكور بجرعات قدرها 2000 ملغم لكل كغ من الجسم واجراء فحوصات بعد 3 ساعات و 24 ساعة.

لاحظ عدم وجود تلف في الحمض النووي ،وراى الفريق بان E133 لا يثير قلق فيما يتعلق بالسمية الجينية.

اجريت العديد من الدراسات لمعرفة تسبب المضاف E133  في الاورام السرطانية والسمية الجينية والتاثير على الخصوبة والنسل.

 كانت اغلب النتائج تؤكد وجود سرطان واورام وسمية جينية وتاثير على النسل والخصوبة عند الجرعات العالية فوق 631 ملغرام/كجم من وزن الجسم بشكل يومي ،مقارنة بعدم وجودها لدى الفئران والحيوانات التي تعطى بجرعات بسيطة اقل من 300 ملغرام لكل كغ من وزن الجسم.

تختلف الدراسات من حيث النتائج بناء على عدد الحيوانات والكمية من الملون الصناعي E133 في النظام الغذائي وفترة اجراء التجارب وظروف إجرائها وعدد الالوان المضافة ونوع النقاوة ونوع الحيوان وجنسه للمضاف الغذائي.   .

نرى انه من الافضل للمستهلكين تجنب المنتجات المصنعة او عدم الافراط خصوصا المحتوية على مجموعة من الالوان الصناعية على بطاقة بيانها .

الاعتماد على الطبخ في المنزل واكل المنتجات النباتية مثل الفواكه والخضروات والحبوب والمكسرات كافضل خيار غذائي على المدى البعيد للاطفال وايضا الكبار.

ماهي الدول التي تحظر استخدام E133 في الاغذية والتي تسمح به؟

من الدول التي تحظر استخدام Brilliant Blue FCF هي .

1. بلجيكا.
2. أستراليا.
3. الدنمارك.
4. فرنسا.
5. المانيا.
6. اليونان.
7. ايطاليا.
8. السويد.
9. إسبانيا.
10. سويسرا.
11. النرويج.

هناك دول تسمح باستخدام الملون الغذائي E133 في الاغذية منها.

1. الاتحاد الأوروبي.
2. الولايات المتحدة الأمريكية.
3. المملكة العربية السعودية.
4. البحرين.
5. الكويت.
6. الامارات.
7. سلطنة عمان.
8. الجمهورية اليمنية.

كثير من الدول العربية والافريقية تسمح باستخدامه في الاغذية حسب ماحددته لجنة دستور الغذاء الكودكس كونها المرجع الاساسي للمضافات المعتمدة لاغلب الدول في العالم .

هناك تحرك دولي لتوحيد المعايير في العالم مما يسهل ذلك في التعاون التجاري والاقتصادي بين البلدان ويوحد المواصفات بين تلك الدول.

بين فتره واخرى تجري الدول اعادة تقييم الالوان المضافة للاغذية من حيث المنع او السماح او النسب المسموحة او اعادة استخدامها واعتمادها مره اخرى بناء على قناعات علمية وبحوثات أكاديمية موثوقة.

في الاخير يسعدنا في منصة توعية المستهلكين ان نكون قد وضحنا لك اكثر عن المضاف الغذائي E133 والذي نلاحظه على المنتجات وقد لا يعلم الكثير ماذا يعني هذا الرقم.