ان المضافات الغذائية سواء التي تتم انتاجها بطرق صناعية او من مصادر حيوانية او نباتية تخضع بصفة دائمة ومستمره للتقييم السلامة والمخاطر على المستهلكين على فترات وازمنه مختلفة وفي حال تبين وجود مخاطر محتملة على صحة البشر يتم حظر استخدام هذا المضاف في الاغذية.
لايتم تسجيل اي مضاف غذائي مالم يكون آمن على المستهلكين عند جرعات يومية قد يتعرض لها المستهلك حيث تختلف النسبة المسموحه من منتج الى اخرى .
عند تناول المستهلكين لاكثر من منتج يحتوى على هذا المضاف قد لايعلم بانه يمكن ان يكون قد تجاوز كمية ADI المسموحه (الجرعة التي لا تمثل خطر على سلامة المستهلك) وبهذا يكون قد دخل الحدود غير الآمنه من الاستهلاك.
 |
| هل مسموح او ممنوع اضافة E128 في الغذاء |
تعريف المضاف Red 2G (128)
يعرف المضاف الغذائي أحمر 2 جي بانه صبغ اصطناعي من اصباغ الآزو ،يتم اشتقاقه من مشتقات البترول .
يعتبر مضاف لوني مسموح باضافته في بعض الدول لبعض الاغذية ليحافظ او يكسبها اللون الاحمر،قابل للذوبان في الماء وقابل للذوبان في الايثانول،له معرف كيميائي (cas 3734-67-6) ،يمتلك الصيغة الكيميائية (C18H13N3Na2O8S2).
الاسم الكيميائي ل (food red 10) هو ملح ثنائي الصوديوم 8-اسيتاميدو-1-هيدروكسي-2-فينيلازو-نفثالين-3، 6-ثنائي السلفونات والذي يتكون من هذا المركب مع بعض الشوائب اللونية الاخرى مع كلوريد الصوديوم و/او كبريتات الصوديوم كمكونات رئيسية غير لونية.
يأتي على شكل مسحوق أحمر او حبيبات حمراء،والكتلة الذرية له (509.43) دالتون،يطلق عليه احياناً ملح الصوديوم.
تكون نقاوته اللونية بنسبة 80% محسوبة كملح صوديوم و اقل من 2% مواد لونية كشوائب واقل من 55 ملجرام لكل كيلو جرام من المنتج كشوائب معادن ثقيله ومواد اخرى غير معروفه.
يسمح بنسبة زرنيخ قدرها 3 ملجرام/كغ من المضاف E128 ونسبة رصاص 5 ملجرام/كغ من لون red 2g.
طريقة الكشف عن E128 في الغذاء
تتم الكشف عن red 2g في الغذاء عن طريق المعايرة بكلوريد التيتانيوم .
وذلك باذابة عينه من المنتج المراد الكشف عن اللون فيه في سترات الصوديوم او عازل طرطرات هيدروجين الصوديوم وتسخينها حتى الغليان تحت تدفق مستمر من ثاني اكسيد الكربون .
بعدها تتم معايرة المحلول بالتنقيط بمحلول قياسي من كلوريد التيتانيوم.
تم التصريح باستخدامه في بعض المواد الغذائية مثل لحم البرجر الذي يحتوى على حد ادنى من الخضروات و /او الحبوب بنسبة 4%،ونقانق الافطار بحد اقصى 20ملغم/كيلو جرام من المنتح من قبل الاتحاد الأوروبي من 1975 م وحتى 2006 .
تم حظره نهائيا في الاغذية دون استثناء بعد اعادة تقييم لهذا المضاف في العام 2007 وراى واستنتج الفريق بضرورة حظره كمضاف غذائي.
ان نسبة التعرض له في حال تناول المستهلك 100 جرام من لحم البرجر يكون بمقدار 2 ملغرام من red 2G وذلك عند افتراض ان البرجر تحتوى على 20 ملجرام/كجم من E128.
ماهي الاسماء المرادفة للمضاف red 2g
هناك اكثر من 87 اسم مرادف للمضاف الغذائي اللوني e128 واكثر الاسماء انتشارا هي Red 2G و Acid Red 1 .
عند قرائة المستهلك لبطاقة بيان المنتج للتعرف على المكونات والمضافات الغذائية في المنتج قد تلاحظ ان اسم المضاف الغذائي E128 مكتوب باسم مرادف وباحد الاسماء التي نذكر بعض منها في التالي.
- احمر تو جي.
- روج 2 جي(Rouge 2G).
- أحمر الغذاء رقم 10(Food Red 10).
- CI 18050.
- أزوجيرانين(Azogeranine).
- آزو جيرانين ٢ جي (Azo Geranine 2G).
- الاحمر الحمضي ١ (Acid Red 1).
- ايه ار ١(AR1).
- أزوفلوكسين (Azofloxin).
- دي اند دي احمر 11(D&D Red 11).
- (FD&C Red 11)
ان المضاف الغذائي E 128 مصنوع بطرق صناعية بشكل كامل ومشتق بدرجة اساسية من قطران الفحم.
ماهي الدول التي تحظر المضاف E128 في الاغذية؟
هناك الكثير من الدول تحظر الملون الغذائي E128 في الاغذية منها.
- جميع دول الاتحاد الأوروبي (كان ذلك في عام 2007 وحتى كتابة هذا المنشور).
- كندا.
- اليابان.
- أستراليا.
- الولايات المتحدة الأمريكية.
- جميع دول
الاشتراطات القياسية اليمنية الخاصة بالالوان والمحليات في الاغذية تمنع اضافة اي مضافات غذائية ملونة للاغذية او محلية لها والخاصة بالاطفال(تمنع الالوان والمحليات الصناعية في الأغذية الموجه لشريحة الأطفال).
اعادة تقييم للمضاف red 2g من قبل لجنة EFSA
في عام 2007 م نشر فريق الخبراء من منظمة الصحة العالمية ومنظمة الاغذية والزراعة EFSA انه من الحكمة اعتبار المضاف E128 مشكوك في آمان استخدامه كمضاف غذائي واصبح يشكل مصدر قلق للسلامة والتي استندت هذه النتائج على مايلي.
- استنادا الى حقيقة ان RED 2G قد يتم استقلابه الى الأنيلين الذي يعتبر مادة مسرطنة والذي لا يستبعد ان يكون هذا المضاف يسبب السمية الجينية.
- كان الانيلين ساما للجينات في الجسم الحي في الفئران وحيونات المختبر.
- لم تكن هناك أدلة كافية لاستبعاد آلية السمية الجينية اي لايوجد مايثبت انه غير مسرطن للقوراض وثبت اصابة القوارض بالاورام السرطانية.
- استنادا الى التمثيل الغذائي المتشابه بين البشر والحيوانات فان هذا المضاف يشكل خطرا ولا يستبعد ان يكون مسببا للسرطان في البشر.
- كون E128 يتم استقلابه في البشر بنفس الطريقة التي تتم في الحيوانات فانه لا يمكن ضمان سلامته مما يزيد من احتمال اصابة الانسان بالسرطان.
قامت JECFA بالغاء قيمة الجرعة اليومية المقبولة ADI لل Red 2g والتي كانت بمقدار 0.1 ملجرام/كيلو جرام من وزن الجسم لكل يوم (اي الغت اي نسبة يمكن ان تجعل التعرض لها آمن بمعنى انه غير آمن حسب ماتخذته من اجراء)،هذا الاجراء دفع الدول الأوروبية الى تعليق استخدامه بموجب لائحة المفوضية رقم 884/2007/Ec.
ان ماجعل اللجنة الاوروبية AFC[1] التابعة للهيئة الاوروبية لسلامة الغذاء في 5 يوليو من العام 2007 المعنية باعادة تقييم سلامة المضافات (اعطت الاولوية في التقييم للالوان المسموحه في الاغذية) اعتبار RED 2G غير آمن للبشر .
كان ذلك ماستنتجه من خلال الادلة العلمية الجديدة التي تقول انه لا يمكن استبعاد ان يكون الانيلين مسبب للسرطان نتيجة التلف الذي يتسبب به للمادة الوراثية للخلايا.
والذي يجعل من الصعب تحديد مستوى تناول الانيلين الذي يمكن اعتباره آمن للبشر وبذلك اعتبر الفريق المضاف احمر رقم 2 جي مصدر قلق للسلامة.
اضرار ومخاطر Red 2G الصحية
بعد مراجعت السلطات المعنية بسلامة المضافات الغذائية في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الامريكية وكثير من الدول تم حظر E128 لكثرة المخاطر على المستهلكين ومن المخاطر والاضرار المتعلقة بهذا المضاف اللوني مايلي .
- امراض السرطان نتيجة ان هذه المادة يتم تحويلها في الجسم الى الانيلين والتي يشتبه في انها مادة مسرطنة،حسب التجارب التي اجريت على الحيوانات.
- مرض الربو.
- التهابات وحساسية جلدية للاشخاص الذين يعانون من الحساسية مثل الطفح الجلدي .
- فرد النشاط ونقص الانتباه عند الاطفال ADHD.
- العقم.
- تلف الدماغ.
- اضطرابات سلوكية.
- الاكزيما.
- ضيق التنفس.
- في حال احتوى المضاف Red 2G على الالمونيوم كشوائب فوق الحد المسموح فان ذلك يسبب مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
- اضعاف الوظيفة الانجابية كون معدن الألومنيوم يسمى بمعدن الاستروجين والذي يؤثر في الهرمونات الانثوية،وقد يضعف وظيفة الامعاء كما يمكن ان يغير تكوين البكتريا في الجهاز الهضمي.
- وجود الألومنيوم كشوائب فوق الحد المسموح قد يعطل الجهاز المناعي.
- يضاعف الالتهابات ويفاقم مرض متلازمة القولون العصبي حسب التجارب التي أجريت على الفئران.
تجد في بعض الدول هذا المضاف موجود في الاغذية الخاصة بالاطفال مثل الحلويات الجافة وهذا مايجعل من المستهلكين ان يكونوا عند اعلى قدر من الوعي الاستهلاكي لحماية اطفالهم.
الآباء والامهات يمثلوا مصدر دفاع اسري لاطفالهم من اجل تجنب شراء اغذية تحتوى على (Red 2G (E128 وغيرها من الملونات ويكون معرفة ذلك من خلال قرائة بطاقة بيان المنتج.