يعرف مضاف الغذاء fast green fcf بانه صبغة خضراء على شكل مسحوق او حبيبات يمتلك الصيغة الكيميائية (C37H34N2Na2O10S3) وله رقم كميائي فريد حسب تسمية المستخلصات الكيميائية (Cas No 2353-43-9) .
اساسة المادة الكيميائية فيه ثلاثي فينيل الميثان (triphenylmethane) مسموح باضافته كملون غذائي في اليابان والولايات المتحده ومناطق أخرى.
يتم استخدامه في كثير من المجالات الصناعية مثل الادوية ومستحضرات التجميل والمنتجات الغذائية كتلوين حبوب الافطار والكعك والكيك والمشروبات والحلويات المجمدة وكثير من المنتجات.
نظرة عامه على المضاف E143
في تقييمات سابقة قامت بها اللجنة المشتركة بين منظمة الصحة العالمية ومنظمة الاغذية والزراعة للمضاف الغذائي E143 استنادًا الى دراسة التغذية طويلة الامد التي أجريت على الفئران تم تحديد الجرعة اليومية المقبولة 0-12.5مغ/كغ من وزن الجسم .
استخدمت هذه القيمه كمقدار مؤقت حتى الحصول على نتائج كافية لدراسة التغذية طويلة الامد وفي ظروف تكاثر ونمو متعدد الاجيال.
 |
| نظرة عامه عن E143 |
وفي دراسات لاحقة على المضاف E143 للسرطنة عن طريق الفم على الفئران أظهرت نتائج سلبية(اي لايوجد اصابة بالسرطان).
الاهمية البيولوجية للاختلافات المرصوده في الاورام الحميدة والخبيثة في مواقع أخرى من الفئران كان يعتبر موضع شك .
لانه باستثناء المثانة لم تكون هناك فحوصات نسيجية لكامل الاعضاء يتم اجرائها على الحيوانات ذات الجرعات المنخفضة والمتوسطة.
تم خلال الفترة الثمانينات والتسعينات وحتى 2015 ثبات الجرعة عند 0-25ملغم/كغ وذلك للسماح باجراء اختبارات اكثر دقة على جميع مجموعات الفئران .
بعد ذلك تم تقييم ومراجعة البيانات التشريحية من دراسة السرطنة عن طريق الفم للفئران وخلص الى ان Fast Green FCF لم يكن مسرطن في الفئران .
ظلت الجرعة كماهي عند 0-25ملغم/كغ استنادا الى الدراسات السمية طويلة الامد على الفئران.
التركيب الكيميائي والانتاج للمضاف (Fast Green FCF)
يتكون المضاف الغذائي E143 من المركب
disodium 3-[N-ethyl-N-[4-[[4-[N-ethyl-N-(3-sulfobenzyl)amino]pphenyl](4-hydroxy-2-sulfophenyl)methylene]-2,5-cyclohexadien-1-ylidene]ammoniomethyl]-benzenesulfonate
مع ايزومراتها وبعض المكونات اللونية الفرعية بالاضافة الى المركبات غير اللونية المعبر عنها بكلوريد الصوديوم و/او كبريتات الصوديوم.
ان طريقة انتاج Fast Green FCF تكون بتكثيف حمض ٢-فورميل هيدروكسي بنزين سلفونيك مع خليط من ٣-[(N-ايثيل-N-فينيلامينو)ميثيل]حمض سلفونيك البنزين و ٢-ايزومر و٤-ايزومر لهذا المركب لتشكيل قاعدة اولية من اللون تسمى (leuco) .
تتم بعد ذلك اكسده لهذه القاعدة بوجود احد مركبات الكروم او احد مركبات المنغنيز لانتاج الصبغة E143 والتي تفصل كملح ثنائي الصوديوم.
الاشتراطات في الجودة للمضاف حسب متطلبات المواصفة الخاصة به.
- تكون النقاوة للصبغة الناتجة لا تقل عن 85% كلون اخضر للصبغة .
- شوائب للمواد الاولية ونواتج ثانوية للتفاعل تقريبا 2% .
- مواد لونية اخرى كشوائب اقل او يساوي 6%.
- بقايا قاعدة ال leuco اقل او تساوي 5%.
- امينات عطرية غير مسلفنة اقل او تساوي 0.01%(محسوبه كمادة انيلين).
- رصاص اقل او يساوي 2mg/kg .
- الكروم اقل او يساوي 50mg/kg،المنجنيز اقل او يساوي 100mg/kg.
تقييم مخاطر واضرار المضاف E143
وضح هيس وفيتزهوغ في الخمسينيات ان امتصاص Fast Green FCF اثناء تناول الفئران هذه الصبغة عن طريق الفم كان اقل من 5% وان باقي اللون تم التخلص منها مع عدم وجود تغير للون البراز.
اوضح (لو ولافالي 1964) ان السمية الحادة لتناول الفئران Fast Green FCF عن طريق الفم كانت منخفضة،كما بين رادومسكس وديشمان في عام 1956 بان السمية الحاده في الدراسة على الكلاب كانت منخفضة.
كشفت دراسة هانسن 1966 للسمية قصيرة المدى عن عدم وجود اثار مرتبطة بالمركب Fast Green FCF على الكلاب عند جرعات 0 و 269mg/kg و695mg/kg على التوالي من وزن الجسم كل يوم في النظام الغذائي ولمدة سنتين.
كما لاحظ ان مستويات التاثير غير الملاحظ(عدم وجود ثأثير) كانت على الفئران عند 2500mg/kg وعند الجرذان 3000mg/kg من وزن الجسم.
لم يتم اي ابلاغ عن سمية في التكاثر والنسل عند تناول جرعات 1000 ملغرام/كغ من وزن الجسم لكل يوم على مدى ثلاثة اجيال من الفئران(سميث 1973).
لم تكون هناك معلومات عن المضاعفة والازدياد في السمية(السمية التطورية يقصد بها عدم وجود تغييرات وظيفية او هيكلية او اي تعارض في النمو الطبيعي او في السلوك) لل E143 .
مع ذلك فإن المعلومات عن السمية التطورية لل Brilliant Blue FCF لم يتم الابلاغ عن اي سمية في الفئران التي عولجت ب Brilliant Blue FCF عند جرعات تصل الى 2000 ملغم/كغم من وزن الجسم يوميا.
هناك دراستان طويلة الامد تمت مراجعتهما من قبل JECFA والتي كانت عن السمية الفموية واستخلص الفريق عدم وجود تاثيرات السمية على الفئران والجرذان.
في دراسة كنزيفيتش و هوجان 1981 للسرطنة في الفئران تم ملاحظة ظهور ورم المثانة عند اعلى جرعة بينما اوضحت دراسة موك واخرون وادارة الغذاء والدواء الامريكية في العام 1981 بان E143 غير مسرطن.
هايشي واخرون في العام 1988 لاحظوا من ان 10 من 18 تحليل للسمية الجينية كانت سلبية(لايوجد سمية جينية).
كما اوضحوا ان 8 دراسات 4 منها في المختبر واربع على الجسم الحي كانت ايجابية (اي يسبب سمية جينية المضاف E143) لحيوانات التجارب وفي المختبر.
اجرى ساساكي 2002 دراسة على الجسم الحي (الفئران) ولاحظ عدم وجود سمية جينية بينما لا توجد بيانات متاحة حتى عام 2017 على البشر حسب ما اوضح فريق JECFA.
تقديرات التعرض الغذائي لل E143
تم تقدير التعرض الغذائي للمضاف Fast Green FCF من قبل هيئة الدستور الغذائي بعد الرجوع الى قاعدة البيانات الخاصة بالتعرض البشري الخاصة بها وكان التعرض بمقدار 12ملغرام/كجم من وزن الجسم للمراهقين .
يعتبر المراهقون هم الفئة العمرية الاكثر تعرض حيث كانت هذه القيمة اكبر بكثير من تقدير إدارة الغذاء والدواء الامريكية (0.09mg/kg)وتقدير دولة جمهورية كوريا (0.003mg/kg) لجميع السكان.
كان هناك اختلاف كبير في النتائج نتيجة ان دستور الغذاء العالمي استخدم المستويات القصوى للنتائج بينما امريكا وكوريا استخدموا متوسط المستويات التي تم تحليلها لجميع الاطعمة.
بناء على ماسبق فقد خلصت لجنة JECFA الى ان E143 ليس مادة مسرطنة وتشير الى عدم وجود اي قلق بشان السمية الجينية عند ADI مقداره 0-25 مغ/كغ من وزن الجسم لكل يوم مدى الحياة وان التقييم للتعرض كان معتدل ولا يثير مخاوف بشان السرطان.
ماهي الأغذية المسموح اضافة E143 اليها؟
يسمح دستور الغذاء العالمي كودكس باضافة Fast Green FCF الى الاغذية التالية بحد اقصى نوضحه بجانب كل غذاء.
- مشروب الحليب السائل المنكه 100mg/kg.
- الزبادي بالفواكه او الزبادي المنكه والكمية 100mg/kg.
- الدهون الحيوانية حسب ممارسة التصنيع الجيد.
- المثلوجات والايسكريم 100mg/kg.
- الفواكه المعلبة في عبوات زجاجية والمبسترة 200mg/kg.
- المربى والجيلي والمرملاد 400mg/kg.
- المتتجات القابلة للدهن من الفواكه مثل الصلصات 100mg/kg.
- الفواكه المحفوظة في محلول سكري(مثل الخوخ المعلب والاناناس المعلب)100mg/kg.
- محضرات الفاكهة مثل حليب جوز الهند 100mg/kg.
- الحلويات القائمة على الفاكهة 100mg/kg.
- حشوات الفواكه للمعجنات 100mg/kg.
- الخضروات المعلبة والخضروات المتخمرة بانواعها بما في ذلك الفطر والبقوليات سواء المحفوظة في ملح او خل او اي وسط 300mg/kg.
- الحلويات بما فيها الحلوى الصلبة والنوغا والهلاميه 100mg/kg.
- العلكة 300mg/kg.
- المعكرونه والشعيرية المطبوخة 290mg/kg.
- اللحوم والاسماك المصنعة والمطبوخة 100mg/kg.
- التوابل والبهارات والصلصات مثل المايونيز 100mg/kg.
- المكملات الغذائية 600mg/kg.
- المشروبات المنكهة ذات الاساس المائي مثل مشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية والمشروبات الغازية 100mg/kg.
في الاخير نكون قد قدمنا لك عزيزي المستهلك معلومات شامله وكافية فيما يتعلق بالمضاف E143 من ناحية التعريف والتركيب والمخاطر وتقييم المخاطر من قبل اشهر الجهات المهتمة بسلامة الاغذية.