 |
| فوائد ومعايير الجودة في الهيل |
قد تكون البراعم المزهره التي يبلغ طولها حوالي مترا واحدا منتصبه(مستقيمة) او مترامية الأطراف يحمل كلا منها العديد من الزهور التي يبلغ قطرها حوالي 5 سنتيمتر .
الثمرة الكاملة من الهيل يكون قطرها 0.8 الى 1.5 سم،وهي عباره عن كبسوله خضراء بيضاويه ثلاثيه الجوانب تحتوي على 15 الى 20 بذره داكنة ذات لون بني محمر الى اسود بني.
الهيل موطنها الغابات الرطبه ومعظم الهيل يزرع في الهند وسيرلانكا وغواتيمالا.بالرغم من ان نشات الهال في جنوب الهند الا أن غواتيمالا اليوم هي اكبر منتج للهيل.
ما القيمة الغذائية للهيل وما اهميته؟
يحتوى الهيل على العديد من المغذيات والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم و يحتوي على مستويات عاليه من مضادات الاكسده ويحتوي على الالياف والفيتامينات مثل فيتامين C ،كما انه يحتوي على كميه منخفضه من الكربوهيدرات والسعرات الحراريه.
يحتوي كل 100 جرام من الهيل على 11 جرام من البروتين. وخالي من الكولسترول و 68 كربوهيدرات واجمال الدهون فيه 7 جرام و 311 سعره حراريه.
استخدم الهال قديما لعلاج التهابات المسالك البوليه وخفض مستويات السكر في الدم. كمايستخدم كمكون في معاجين الاسنان لخصائصه المضاده للبكتيريا والمنعشه لرائحة الفم.يحتل الهيل المرتبه الثالثة من بين اغلى التوابل في العالم من حيث الوزن باعتباره ثالث أغلى التوابل بعد الزعفران والفانيلا.
ما انواع بهار الهال؟
الهيل نوعان هما الهيل الاخضر و الهيل الاسود.الهيل الاخضر هو النوع الاكثر شيوعا من الهيل غالبا ما يستخدم في الاطباق الحلوه على الرغم من انه يستعمل في الاطباق المالحه ايضا يمكن استخدامه في الاطباق المالحه .
نكهه الهيل الاخضر هي اكثر مما تتخيله عندما تفكر في الهيل فهو عشبي وحمضي وحار وحتى قليل من طعم ونكهه النعناع ويسمى احيانا بالهيل الابيض وهو ببساطه الهيل الاخضر التي الذي تم تبييضه.
أما الهيل الاسود ياتي بالوان اما ذات اللون البني او ذات اللون البني الداكن يستخدم بشكل اكثر شيوعا في الاطباق اللذيذه بسبب نكته المدخنه ولهما تقريبا نفس القيمه الغذائية والاستخدام.
هل يمكنني ان استخدم بديل للهيل للغذاء ؟
كان الهيل في الاصل مكون شائع في الاطعمه الشرق اوسطيه والعربيه وقد اكتسب شعبيه ايضا في الغرب.
العثور على بديل مناسب ليس بالمهمه السهله،لكن يمكن لمزيج التوابل من جوزة الطيب والزنجبيل الجاف والقرنفل ان تقلد نكهات الهيل وتحسن مذاق الاغذية وكذالك لإعطاء الشاي و القهوة المذاق المفضل.
اشتراطات ومعايير الجودة في الهيل
عند شراء الهيل تاكد من انه يحقق الاشتراطات التاليه:-
- يجب ان يكون ذا الرائحة والمذاق المميز للهيل.
- ان يكون خالي من الطعم الغريب والرائحة الغريبة.
- ان يكون خالي من التزنخ والعفن.
- ان يكون خالي من الحشرات الحية والميتة واجزائها ويرقاتها وخالي من مخلفات القوارض وخالي من الفطريات.
- يجب ان يكون خالي من المواد الغريبة ومن القذارة والغبار الواضحين.
- يجب ان لا يزيد عدد الثمرات او حب الهال الفارغة او ناقصة البذور عن 5% بالعدد.
- يجب الا يزيد عدد الثمرات غير الناضجة والذابله عن 7% بالوزن.
- لاتزيد نسبة البذور الخفيفة على 5% بالوزن.
- تاكد من تدوين اسم المنتج والعلامه التجارية في حال كتابتها.
- تاكد من تدوين اسم وعنوان المعبئ او المنتج.
- كتابة بلد المنشأ وتاريخ المحصول،او يمكن تدون تاريخ انتاج وانتهاء حسب ماتدون بعض الشركات على منتجاتها كتاريخ تقريبي تراه الشركه مناسب للصلاحيه.
ما هي الفوائد الصحيه للهيل المثبته علميا؟
تم استخدام الهيل كعنصر في المطبخ وكادواء لعده قرون وتشير الابحاث الى ان الهيل بشكل عام لها فوائد صحيه.
واظهرت الدراسه التي اجريت عام 2009 في الولايات المتحده الامريكيه، بان الهيل يحتوى على مستويات عاليه من مضادات الاكسده التى تساعد في خفض ضغط الدم و لها خصائص كذلك مدره للبول.
مما يعني انه يمكن ان يحسن ادرار البول، كما تم استخدامه كمعطر ومحسن لرائحة الفم لعده قرون وفعال في تعطيل البكتيريا التي يمكن ان تؤدي الى امراض اللثه او الالتهابات.
يحتوي على مواد كيميائيه نباتيه لها خصائص مضاده للالتهابات ومضاده للبكتيريا وتحسين صحه القلب و صحه الفم.
قد لايجزم متخصص الرعايه الصحيه او الطبيب من التوصيه بالهيل كعلاج للمشكلات الطبيه بديل للأدوية كون الدراسات لم تؤكد بعض الفوائد للهيل الى الان بما فيها علاج مرض السرطان.
عامل مضاد للميكروبات
قد يكون الزيت المستخرج من بذور الهيل قادرا على قتل البكتيريا والفطريات وقد اكدت إحدى الدراسات ان زيت الهيل قادر على قتل عده أنواع مختلفه من البكتيريا والفطريات.
اقترح الباحثون ان نشاط الزيت المضاد للبكتيريا قد يكون بسبب قدرته على اتلاف غشاء الخلية للبكتريا واظهرت النتائج فعاليته ضد جميع الفطريات و الكائنات الحيه الدقيقه التي تم اختبارها تقريبا.
خلصت دراسة اخرى الى أن هذا الزيت يمكن أن يكون أحد مكونات الأدوية المضاده للميكروبات.
متلازمة التمثيل الغذائي والسكري
تشير بعض الدراسات الى ان الهيل يمكن ان يساعد في بعض جوانب متلازمه التمثيل الغذائي .
يقصد بمتلازمة التمثيل الغذائي بانها مجموعه من الحالات الصحيه التي يمكن أن تؤدي الى امراض القلب وامراض السكري من النوع الثاني .
الحالات المرضية لمتلازمة التمثيل الغذائي (البدانه - ارتفاع نسبه السكر في الدم-ارتفاع ضغط الدم - ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية -ارتفاع نسبه الكوليسترول- مستويات منخفضه من الكولسترول الجيد).
قام الباحثون بتغذية الفئران بنظام غذائي غني بالكربوهيدرات والدهون، وكان لدي الفئران التي تناولت مسحوق الهيل وزن اقل وكلسترول افضل من تلك التي لم تتلقى هذا المكمل.
اجرى الباحثون دراسه على النساء التي يعانين من زياده الوزن او السمنه و يعانون من مرض السكري وارتفاع نسبه الكولسترول .
واظهرت النتائج التي توصلوا اليها ان النساء اللاتي تناولن الهيل لمده 8 اسابيع كان لديهن مستويات اقل من بروتين سي التفاعلي والبروتينات التفاعليه وغيرها من العلامات التى تساهم في حدوث امراض ومشاكل صحيه.
وفي دراسه اخرى قام الباحثون باعطاء 83 شخصا مصابين بداء السكري من النوع الثاني اعطي بعضهم هيل وبعضهم دواء .
فلاحظوا فوائد صحية في أولئك الذين تناولوا الهيل بما في ذلك تحسين مستويات الانسولين لديهم والهيموجلوبين وذلك بعد عشره اسابيع من الاستخدام.
يحسن صحه القلب
ربطت بعض الابحاث التي أجريت على الحيوانات بان الهيل يعمل على تعزيز صحه القلب.بالرغم من ان هناك حاجه الى اجراء المزيد من الدراسات قبل ان يعرف الباحثون كيفية تاثير الهيل على صحة القلب.
تشير نتائج الدراسات التي اجريت على الفئران الى ان الهيل يمكن ان يساعد في الحمايه من النوبات القلبيه .
يشير الباحثون الى ان انشطته المضاده للاكسده يمكن ان تساعد في تحسين وظائف القلب لكنهم لاحظ الحاجه الى اجراء دراسات على البشر لتأكيد هذه النتائج.
اجريت دراسه اخرى على الفئران وتبين بان زيت الهيل يمكن ان يساعد في تحسين مستويات الكولسترول عند الفئران.
حيث قام الباحثون باطعام الفئران نظاما غذائيا عالي الكولسترول لمده 8 اسابيع.
لاحظوا ان الفئران التي تم تغذيتها بالهيل كان لديها مستويات اقل بكثير من الكوليسترول والدهون الثلاثيه في نهاية الدراسة.
تعزيز صحه الفم
يعتقد الكثير من الناس بان النعناع والقرفه معطرات للفم، فقد استخدم الناس الهيل لهذا الغرض لعده قرون.
لقد فعلوا ذلك ليس فقط بسبب نكهته بل بسبب ان الهيل يساعد في محاربه البكتيريا الموجوده في الفم التي هي السبب الشائع وراى وجود الرائحة الكريهه والتسوس وامراض اللثه.
استخدام الهيل للفم يساعد في التخلص من الرائحه الكريهه بسبب خصائصه المضادة للالتهابات والمضاد للاكسده.
اظهرت النتائج ان مستخلص الهيل كان فعال في تعطيل نشاط البكتريا التي تسبب امراض اللثه او التهابات اللثه.
يعالج بعض امراض الكبد
الطب الهندي القديم كان يستخدم الناس الهيل لخصائصه في ازاله السموم على الرغم من عدم وجود أدله علميه تؤكد هذه الفائده .
يبدو ان الهيل له بعض التاثيرات المفيده على الكبد الذي يلعب دورا حاسما في ازاله السموم من الجسم.
شملت إحدى الدراسات الاشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي والذين يعانون من زياده الوزن او السمنه.
حيث ان الذين تناولوا مكملات الهيل الاخضر كان لديهم تحسينات في علامه صحه الكبد مقارنه مع اولئك الذين تناولوا الكبسولات الدوائية.
وفي دراسه أخرى قام العلماء باطعام الفئران نظاما غذائيا غنيا بالدهون والكربوهيدرات و قاموا بقياس بعض مؤشرات صحه الكبد .
و بعد 8 اسابيع كان لدى الفئران التي تلقت الهيل مستويات اقل من اجهاد الكبد مقارنه بالفئران التي تناولت نظاما غذائيا لا يحتوي على الهيل.
وخلصت الدراسه الى ان الهيل يمكن ان يحسن نسبيا من صحة الكبد ويقيه من بعض الامراض.
مضاده للسرطان
يحتوي الهيل على مواد كيميائيه نباتيه طبيعيه قد تكون قادره على مكافحه الامراض مثل السرطان و لا يمكن ان تحل محل علاج السرطان، لكن بعض الدراسات تشير الى ان التوابل يمكن ان يكون لها خصائص مقاومه للسرطان.
اثبتت الدراسات ان إعطاء الفئران مكمل غذائي يحتوى على الهيل بنسبة كبيره لمده 15 يوم ادى الى انخفاض حجم ووزن اورام الجلد لديهم.
الوقايه من قرحه المعده
الهيل مثل الزنجبيل يمكن ان يساعد في علاج امراض الجهاز الهضمي حيث يستخدم بعض الناس التوابل لصنع شاي مهدئ للمعدة وقد يكون مفيدا في حمايه المعده من القرحه.
واجريت الدراسه على الفئران عن طريق اعطاها جرعات عاليه من الاسبرين الذي يسبب قرحه المعده ثم اعطي بعضا من الفئران مستخلص الهيل لمعرفه مدى تأثيره على قرحة المعده لديهم .
كانت الفئران التي تناولت الهيل تعاني من تقرحات المعده بنسبه اقل من الفئران التي لم تتناول الهيل.
الهيل مع الكركم يحسن ويساعد في الحمايه من قرحه المعده.
كيف يمكن تخزين الهيل؟
يخزن الهيل في مكان بارد وجاف بعيدا عن اشعه الشمس المباشره ولا يحتاج الهيل الى تبريد .
لكن يجب تخزين الهيل في حاوية محكمة الإغلاق بعيد عن الأطفال والحيوانات.
صلاحية مسحوق الهيل لايتجاوز عدة اشهر بينما صلاحية حبوب الهيل اكثر من ثلاث سنوات في مخازن نظيفة وجيدة التهوية وعبوات قادرة على حماية المنتج.
ماذا يحدث اذا تناولت الهيل كل يوم؟
يساعد تناول الهيل مرتين في اليوم في حل مشاكل جسديه متعدده مثل خفض مستويات السكر في الدم والسيطره على ارتفاع ضغط الدم وفقدان الوزن والوقاية من امراض الجهاز الهضمي.
ماهي الاثار الجانبيه للهيل؟
بالرغم من ان الهيل نادرا ما يكون له اي اثار جانبيه الا ان اي شيء زائد عن حده يكون سيئا ،قد يؤدي الاستهلاك الزائد في بعض الاحيان للحساسيه.
ما هو افضل استخدام للهيل؟
الهيل من التوابل التي تتناسب بشكل جيد مع الدواجن واللحوم الحمراء وهو ايضا يستخدم في الشاي والمخبوزات يمكن اضافته لتحضير الارز وتعزيز النكهه له وهو يساعد في تحسين الصحه وفي القضاء على السعال ونزلات البرد ومساعده الجهاز المناعي للجسم.
هل الهيل يخفض الوزن؟
من المعروف ان الهيل يمتلك الكثير من مضادات الاكسده والخصائص المضاده للبكتيريا كما انه مفيد لعمليه التمثيل الغذائي وتقليل الوزن.
يحتوي الهيل على مركب الميلاتونين الذي يعزز عمليه حرق الدهون لذا يمكن ان يساعد ذلك في التخلص من بعض الكيلوغرامات من الوزن.
هل الهيل مفيد للبشره؟
نعم يحتوي الهيل على بعض الخصائص المضاده للبكتيريا التي تساعد في سباحه في شفاء حب الشباب والبثور وازالة العيوب على الجلد.
هل الهيل مفيد لارتفاع ضغط الدم؟
تساعد خصائص الهيل المضاده للاكسده والمدره للبول في خفض ضغط الدم المرتفع.
هل الهيل مفيد لمرض السكري؟
نعم الخصائص المضاده للالتهابات والخافض للدهون في الهيل تجعله مناسبا لاداره مستويات السكر في الدم.
هل يساعد الهيل في علاج ارتجاع المرئ (الحموضة)؟
نعم من المعروف ان الهيل يحسن عمليه الهضم ويساعد في تخفيف تشنجات المعده كما انه مفيد في تقليل انتاج الاحماض الزائده.
هل يزيد الهيل من هرمون التستوستيرون؟
تشير العديد من الدراسات الى ان مستخلص الهيل.يعزز مضادات الاكسدة التى تسمى الجلوتاثيون في الجسم. حيث يمنع الجلوتاثيون تلف المكونات الخلويه الحيويه التي تسببها البيروكسيدات حيث يساعد ارتفاع مستوى الجلوتاثيون في افراز هرمون التستوستيرون.