انواع الشاي
الشاي الأسود
شاي يتم إعداده بتعريض البراعم ، والأوراق والأعنـاق لعمليـات التخمر والأكسدة والتجفيف والتي ينتج عنها تغير اللون إلى اللون الأسود .
الشاي الأخضر
شاي يتم إعداده بتعريض البراعم والأوراق والأعناق للبخـار لوقف عمل الخمائر واحتفاظ هذه الأجزاء بلونها الأخضر .
شاي أخضر - اهمية الشاي
اصبح الشاي الاخضر يزيد الطلب عليه بنحو متزايد و من المشروبات المفضله لدي الكثير من المستهلكين لما له من الفوائد،اذا كنت من محبي الشاي الاخضر،نريد إخبارك بان له الكثير من المزايا المهمه التي تساعد في الحفاظ على الصحه والوقايه من العديد من الامراض.
يعمل الشاي الاخضر على انقاص الوزن ويتميز بخصائصه المضاده للاكسده،ومن الاشياء المهمه ان الشاي الاخضر يحتوي على كميه قليله من ماده الكافيين ليتم تزويدك بالطاقه دون كميه كبيره من الكافيين .
الشاي الاخضر يعمل على خفض ضغط الدم ،ويعمل في زياده التمثيل الغذائي كما يعزز عمليه الايض وتقليل مخاطر الاصابه بامراض القلب والاوعيه الدمويه.
مستخلص الشاي المركز
مستخلص مائي مركز يتم إعداده بـالطرق الفيزيائيـة المناسبة من براعم وأوراق وأعناق نبات الشاي أو من الشاي الأسود أو الأخضر .
الشاي سريع الذوبان
شاي يتم إعداده على هيئة مسحوق أو حبيبات أو أقراص بعد تجفيف المستخلص المائي للشاي أو مستخلص الشاي المركز .
الشاي المعطر
شاي أسود أو أخضر أو سريع الذوبان معطر بأي مـن الأجـزاء النباتية ذات النكهة أو مستخلصاتها غير الضارة بالصحة و المسـموح بهـا مثـل الياسمين أو الليمون أو البرتقال ... الخ.
اهم اشتراطات ومتطلبات الجوده في الشاي
- يكون خالياً من أنسجة النباتات الغريبة وأن يظهر الفحص الميكروسـكوبي وجـود الأنسجة المميزة للشاي فقط .
- يكون خالياً من المواد الغريبة والشوائب .
- يكون خالياً من المضافات المكسبة للون أو الطعم أو الرائحة فيمـا عـدا الشـاي المعطر .
- لا تزيد نسبة النحاس في الشاي على 100 غ/كغ .
- لا يقل المستخلص المائي عن 32 %كتلة/كتلة .
- لاّ تزيد نسبة الرماد الكلي على 8 %ولا تقل عن 4 %كتلة/كتلة
- لاّ تزيد نسبة الألياف الخام على 16.5 %كتلة/كتلة .
- لا تقل نسبة الكافيين عن 2 %كتلة/كتلة.
- لاّ تزيد نسبة الرطوبة على 8.5 %كتلة/كتلة .
- لشاي سريع الذوبان (لا يزيد محتوى الرطوبة على 6 %كتلة/كتلة ولا يزيد الرماد الكلي على 20 كتلة/كتلة على الوزن الجاف ويكون خالياً من الألياف الخام ويذوب تماماً خلال ثوان في الماء الساخن و يكون سهل الأنسياب).
- ان يعبأ الشاي في عبوات صحية محكمة الغلق لم يسبق استعمالها ، نظيفة جافة ومتينة.
- تصنع العبوات من أية مادة مناسبة لا تؤدي إلى حدوث أي تغيير فـي خصـائص الشاي وجودته وأن تغلف هذه العبوات بأغلفة محكمة وغير منفذة للرطوبة .
- تكون العبوات مستوفية للاشتراطات الصحية اللازمة ، وأن تكون خالية من أي تلوث حشري أو فطري أو أية رائحة غريبة أو غير مرغوبة .
- عند تعبئة الشاي في أكياس صغيرة يجب أن تصنع هذه الأكياس من مادة مناسبة تسمح للمواد الصلبة الذائبة في الماء بالنفاذ إلى خارج الكيس ، وأن تعبأ هذه الأكياس في عبوات من الورق المقوى .
- ان يخزن الشاي في أماكن مناسبة جيدة التهوية ، جافة بعيدة عن مصـادر الرطوبـة والتلوث وأية مادة أخرى ذات رائحة مميزة مثل الصابون والتوابل والبصل ... الخ.
- عبوات الشاي الصغيرة تعبأ في عبوات كبيرة محكمة الغلق مصنوعة من أي مادة مناسبة توفر الحماية للشاي.
البيانات على البطاقات والعبوات للشاي
- اسم المنتج ونوع الشاي (أسود ـ أخضر ـ سريع الذوبان) .
- الماركه/العلامه التجاريه والشركه المنتجه او المعبأة وعنوانها.
- تاريخ الانتاج والانتهاء ولاتزيد فتره الصلاحيه عن ١٨ شهر.
- بلد المنشأ ورقم الدفعه والوزن .
- في حالة الشاي المعطر يكتب إصطلاح (شاي معطر) ونوع النكهة المضافة.
هل شرب الشاي الاسود يطيل العمر؟
في دراسة نشرت في (30 /اغسطس/2022) في سجلات الطب الباطني التابع لكلية الاطباء الأمريكية (ACP) الى أن الشاي- وخاصة الشاي الأسود الذي كان النوع الاكثر شيوعاً الذي يستهلكه المشاركون في الدراسة- قد يساعد في تحسين طول العمر،وفقاً لهذه الدراسة التي أجرتها المعاهد الوطنية للصحة في أمريكا.
مضمونه هذه الدراسة تقول أن الأشخاص الذين يشربون كوبين فقط من الشاي الأسود يوميا لديهم خطر أقل بنسبة 9% الى 13% للوفيات الناجمة عن جميع الأسباب مقارنة بمن لا يشربون الشاي،بما في ذلك انخفاض خطر الوفاه الناتجة عن امراض القلب والسكتة الدماغية.
قام الباحثون في هذه الدراسة بتحليل الارقام الخاصة ب 498.043 فرداً تتراوح أعمارهم بين 40 و 69 عاماً والذي تم تسجيلهم في uk Biobank بين عامي 2006 و 2010.
في هذه الدراسة ولغرض دراسات أخرى يتطوع اكثر من نصف مليون شخص بتسجيل وطرح عينات الى البنك الحيوي البريطاني بشكل سنوي لاجراء الدراسات والتغيرات والامراض في هؤلاء الاشخاص لتحليل الامراض والمشاكل الصحية بشكل دقيق.
في هذا البحث حوالي 85% من هؤلاء الأشخاص قالوا إنهم يشربون الشاي بانتظام (عدد من انواع الشاي)،وأفاد 89% من هؤلاء أنهم يشربون الشاي الأسود فقط، من المحتمل أن يتعمق الباحثون في التأثيرات الصحية المحتملة لهذا التنوع(مقارنة بانواع اخرى من الشاي الاخرى مثل الشاي الاخضر وشاي الزنجبيل وشاي النعناع).
هناك حقيقة ممتعة تقول :بعد الماء يعد الشاي هو المشروب الأكثر استهلاكاً على هذا الكوكب وفقا للأمم المتحدة.
معظم الذين شربوا الشاي تناولوا مابين إثنين وخمسة أكواب يومياً،و19% من شاربي الشاي تناولوا أكثر من ستة أكواب يومياً.
من المعلومات التي اوضحوها المشاركين في الدراسة للباحثين درجة الحرارة للشاي وهل اضافوا الحليب او السكر وهل شربو القهوة (البن) ام لا .
باستخدام هذه البيانات تابع العلماء مايزيد عن 11 عاماً مع مراقبة النظام الغذائي للمشاركين واسلوب حياتهم وصحتهم،مع مراعاة انتمائهم العرقي ووضعهم الاجتماعي والاقتصادي.
بين بداية الدراسة ونهايتها توفي 29783 شخصاً.على الرغم من أنهم لم يتمكنوا من إثبات أن استهلاك الشاي الأسود يؤدي الى حياة أطول،فأن أولئك الذين شربوا مايصل الى كوبين أو اكثر يومياً كان لديهم خطر الوفاة أقل بنسبة 9% الى 13% من أولئك الذين لم يشربوا الشاي.
وهذا صحيح بغض النظر عن( اذا شربوا القهوة ايضاً ،اضافوا الحليب او السكر،درجة حرارة الشاي).
وجدت هذه الدراسة ان شرب حوالي كوبين من الشاي الأسود يومياً قد يساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض أسباب الوفاة، ويرجع ذلك على الأرجح الى محتوى البوليفينول في الشاي.