بالرغم انه لايوجد هناك شوكولاته خالية من السكر نهائيا ،فاذا لم تحتوي على سكر فانها تحتوى على الكربوهيدرات والتي يحولها الجسم الى سكر بمعنى اخر الكربوهيدرات هي نفسها سكريات.
تعريف شوكولاتة مرضى السكر
شوكولاتة مرضى السكر هي الناتج المتجانس من خلط لـب بـذور الكاكـاو أو مجروش الكاكاو بعد معاملات تصنيعية مناسبة أو مسحوق الكاكاو مع بدائل السكر أو المحليات الصناعية خصوصاً شبه الامنه أو كليهما معاً .إضافة إلى زبدة الكاكاو أو بدائله مع الحليب المجفف أو بدونه ويجوز إضافة مواد أخرى مصرح باستعمالها صـحياً بغـرض تحسين الخواص الحسية للمنتج النهائي.
 |
| الجودة والمواصفات في الشوكلاته الخاصة بمرضى السكر |
شوكولاتة مرضى السكر - نصائح لمرضى السكر
ان مرض السكر من الامراض التي بالامكان الوقاية منها قبل الاصابه بها وتقليل مخاطره عند اتخاذ النصائح والتعليمات بمحمل الجد.
أولا :-التقليل من الوزن الزائد
انقاص الوزن يقلل من خطوره الاصابه بداء السكري ،هذا ما اشاره اليه الكثير من الدراسات و تنصح به كثير من المنظمات الصحية.
ثانيا:- ممارس انشطه رياضيه بدنيه
هذه الممارسات والتمارين الرياضيه مثل المشي السريع او السباحه او ركوب الدراجات الهوائيه مرتين الى ثلاث مرات اسبوعيا،كل هذا يعمل على زياده قوه الجسم مع الابتعاد عن الخمول .
يتمثل الخمول في مشاهده التلفاز اكثر من ٥ ساعات مثلاً او الجلوس أمام الكمبيوتر أو الهاتف لفترات طويله، لان الخمول أو الراحه الزائده يزيد من مستويات السكر في الدم.
ثالثا:- تناول اطعمه صحيه نباتيه
الاطعمه النباتيه تتواجد فيها الكثير من الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات، الكربوهيدرات تحتوي على السكريات والنشاء وهم مصدر لطاقه الجسم.
تناول الاطعمه الغنيه بالالياف يساعد في انقاص الوزن ويقلل من مخاطر الاصابه بمرض السكري مثل الفواكه،الفلفل،الخضروات،البقوليات مثل الفول والبازيلا و تناول الحبوب الكامله مثل المكرونه.
وكذلك الخبز المصنوع من القمح الكامل والارز والشوفان كل هذه الاطعمه صحيه لمرضى السكر واطعمه للوقاية من مرض السكر.
رابعا:- تناول الدهون الصحيه
هناك دهون غير صحيه مثل الدهون المشبعه وهناك دهون صحيه مثل الدهون غير المشبعه، الدهون الغير صحيه مثل الزيوت النباتيه ودهن الحليب في الالبان والدهن الحيواني في اللحوم الحمراء لانها تحتوي على مستويات عاليه من السعرات الحراريه.
لذا ينصح بتناول المنتجات التي تحوي على الدهون غير المشبعه كونها تعزز مستويات الكولسترول الصحي (أقرا منشور عن :الكوليسترول في الغذاء)في الدم و تعمل على التمتع بصحه جيده في القلب والاوعيه الدمويه.
من هذه الدهون غير المشبعه زيت الزيتون وزيت دوار الشمس والمكسرات والحبوب والاسماك الدهنيه ،اما المنتجات التي تحتوى على الدهون مشبعه فلا تقربها او قلل منها عن طريق تناول كميه بسيطه لانها دهون ضاره.
شوكولاتة مرضى السكر - شروط جودة شوكلاتة مرضى السكر
- خلو مكوناته من الجلوكوز أو السكر المحول أو السـكريات الثنائيـة أو النشـا أو منتجاته المحولة في تحضير هذه المنتج.
- ذات قوام متماسك وسهلة الإستحلاب .
- ذات طعم ورائحة مقبولين .
- متجانسة في اللون خالية من التبقع والشكل الجيري .
- خالية من علامات التزنخ .
- يمكن ان يحتوى على مواد مالئة مصرح بها صحياً لمرضى السكر في التشريعات الوطنيه.
- لا مشكله من حشوها بالمكسرات أو جوز الهند على أن لا تتعـدى نسـبة الدهون الكلية ماتتطلبه التشريعات الوطنيه.
- لا تزيد نسبة الرماد الكلي على 2.5%.
- لا تزيد نسبة الدهون الكلية على 35%.
- لا تقل نسبة مسحوق الكاكاو الجاف الخالي من الـدهن عـن 12%فـي حالـة الشيكولاته السادة المحلاة ، وعن 7 %في حالة الشيكولاته بالحليب .
- لا تقل نسبة البروتين الكلي عن 4.5%.
- لا تزيد نسبة الألياف على 1.5% .
- لا تزيد نسبة الرماد غير الذائب في الحمض على 0.15%.
- لا تزيد نسبة الزرنيخ على (0.5 مغ/كغ) ولا تزيد نسبة الرصاص على (0.1 مغ/كغ) ولا تزيد نسبة النحاس على (15 مغ/كغ).
الا انه قد يكون لتلك المحليات مخاطر على الصحه من حيث انها مسرطنه عند التعرض لها بنسب مرتفعه وبشكل متكرر.
شوكولاتة مرضى السكر - طريقة الحفظ والتغليف
يكون التغليف والتعبئة في أغلفة وعبوات تحافظ على صفات المنـتج وأن تكـون نظيفة وخالية من العيوب ولا تؤثر على المنتج أثناء حفظه بها وعلـى أن تكـون مطابقه للتشريعات المعموله في البلد .
شوكولاتة مرضى السكر - ماهي البيانات المطلوبه على المنتج؟
- اسم الشركه المنتجه وعنوانها والعلامه التجارية .
- يكتب بخط واضح عبارة (شيكولاتة لمرضى السكر) في حالة استخدام زبدة الكاكاو ، وعبارة (شيكولاتة ببدائل زبد الكاكاو) في حالة استخدام بدائل زبـدة الكاكاو .
- الوزن الصافي وبلد المنشأ .
- بيان بالمكونات الداخلة بالتركيب مرتبة ترتيباً تنازلياً على أن يشتمل علـى المـواد المضافة وبدائل السكر أو المحليات الصناعية المستخدمة .
- قائمة بالبيانات التغذوية .
- إرشادات للمستهلك متضمنة القيمة الحرارية المناسبه لمرضى السكر.
- تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية ولاتزيد فترة الصلاحية عن ١٢ شهر في عبوات مناسبه .
في حال احتواء المنتج على سكر مضاف ومازال مدون على المنتج انه خاصة لمرضى السكر او مناسب لمرضى السكر فيعتبر ذلك تضليل.