من أشهر المكونات للمشروبات الغازية الكربوهيدرات وثاني أكسيد الكربون و أيونات الفوسفات وبعض المحليات الصناعية وتعتبر هذه المكونات المسئولة عن الشعور بالخفة ودفع الغازات والطعم المنعش الذي يحبه الجميع. لكن مع ذلك قد تسبب بعض التاثيرات على صحتنا وهذا مانتناساه عند تناولها.
تعريف المشروب الغازي
يعرف المشروب الغازي بانه المشروب الخالي من الكحول المحضر من محلول سكري مضـاف اليه واحد أو اكثر من مكسبات الطعم والرائحة الطبيعية أو الاصطناعية ومشبع بغاز ثاني أكسيد الكربون.
 |
| المعايير القياسية في المشروب الغازي |
ماهو الرقم الهيدروجيني وماعلاقة بصحة الانسان؟
اذا كان الرقم الهيدروجيني 7 فالمركب لا هو بحمض ولا هو بقاعده ،يسمى محلول محايد.للرقم الهيدروجين تأثير معين على صحة أي فرد ويكون الأس الهيدروجيني لجميع سوائل الانسجة في الجسم (باستثناء المعده ) قلوية نسياً ( قاعديه نسبيا).
الدم أحد أنظمة إدارة السوائل في الجسم ويحاول تثبيت الأس الهيدروجيني عند 7.4 من ايونات الهيدروجين ويحافظ عليه عند هذه القيمة .
وكون الانسان قلوي قليلا هذا دليل ان خلايا الدم و أنسجة الجسم في الحالة المثلى من تحييد و إزالة السموم وهذا يجعلك تتمتع بجسم صحي نابض بالحياة وتمتلك مستوى عالي من الطاقة و مناعة لابأس بها.
هل زيادة او نقص الرقم الهيدروجيني في الجسم يسبب مشاكل صحية؟
يقوم الجسم بإجراء تعديلات مستمرة على الرقم الهيدروجيني لسوائل الأنسجة من أجل ثباته المستمر في الدم في الحدود (7.45-7.35).
زيادة او نقصان قيمة الرقم الهيدروجيني يسبب مشاكل صحية ويؤثر على أداء جهاز المناعة.
على سيبل المثال درجة حموضة مرضى السرطان دائما حامضية إما بسبب تناولهم أغذية خاطئه(غير صحية) والتعرض لضغوط عاطفية أو أي قضايا متعلقة بالتوتر.
في البيئة القلوية نسبيا في الجسم لا تستطيع الخلايا السرطانية العيش أو النمو وهذا ما يعزز جهاز المناعة ويصبح قادراً على محاربة الفيروسات والالتهابات والبكتيريا والطفيليات بشكل أفضل وأقوى.
أحد أقرب الامثلة التي تجعلك تفهم قيمة الرقم الهيدروجيني هو ان مياه بئر زمزم يعتقد أنه علاج لجميع الامراض تقريباً وثبت ذلك الان بسبب انه يحتوى على درجة حموضة قلوية مدهشه بين(7.9-8.0).ماعلاقة المشروبات الغازية بانخفاض درجة الحموضة في الدم؟
- المشروبات الغازية.
- القهوة.
- الخبز الأبيض.
- اللحوم.
- الخل.
- حمض الأسكوربيك(الموجود في بعض الاغذية كمضاف غذائي).
- الجبن.
- السكر الأبيض.
- الأدوية.
تسبب انخفاض حاد في درجة الحموضة في الدم (زيادة في قلوية الدم)والتي وجد أنه مرتبط بالعديد من الامراض بما في ذلك السرطان الغير قابل للشفاء .
وان الاجهاد والعمل الزائد والغضب والخوف والضغوط الجسدية والعاطفية تسبب ارتفاع درجة الحموضة في الدم.
نتيجة تلك المسببات في ارتفاع وانخفاض درجة الحموضة (ph)،هنا تكون توازن الاحماض والقواعد في الدم لها اهميه صحية بالغة.
مكونات المشروبات الغازية وأضرارها الصحية
- الماء - يعتبر الماء المكون الأساسي في المشروبات الغازية يتم معالجته قبل استخدامه من أجل ازالة بعض الكائنات الحية والشوائب بإضافة الكلور ويمر بعد ذلك بمرشح الرمل كما يستخدم الكربون النشط في عملية التنقية والتعقيم.
- ثاني اكسيد الكربون- يضاف الى المشروبات الغازية بواسطة عملية الكربنة،عندما يتحد ثاني اكسيد الكربون مع الماء فإنه يشكل مادة كيميائية جديدة تسمى حمض الكربونيك وهذه المادة هي المسئولة عن الطعم المنعش في المشروب و أحد المواد المسئولة عن الحمضية( الرقم الهيدروجيني) لهذه المشروبات.
- حمض الفوسفوريك - توجد أيونات الفوسفات في المشروبات الغازية في شكل حمض الفوسفوريك (H3PO4) وهو يخلق وسطاً حامضياً يعزز امتصاص ثاني اكسيد الكربون (ويساعد على تشكيل حمض الكربونيك في المحلول) وأيضاً يساعد في طريقة تعبئة المشروبات المكربنة ،الطعم المنعش بالاضافة لحمض الفوسفوريك يحتاج لإضافة الكثير من السكر .
- اسيسلفام بوتاسيوم- استخدم كمحلى اصطناعي في الاغذية وتم اعتمادة في 1988 من هيئة الغذاء والدواء الامريكية ومن ثم قامت مؤخراَ بحظره بسبب آثاره ومشاكله الصحية على البشر منها نوبات نقص السكر في الدم و أورام الرئة و أورام الثدي وعدة أشكال من سرطان الدم و أمراض الجهاز التنفسي المزمنة عند استهلاكه بكميات كبيرة ومتواصله ومن أسباب حظر استخدامه في المشروبات الغازية بسبب أنه يسبب الصداع النصفي والدوخة(اقرا تفاصيل عن: بعض المحليات الاقل خطراً عند نسب معينه وفقاً للدراسات).
- بنزوات الصوديوم- تضاف للمشروبات الغازية كمادة حافظة لقدرتها على الحفاظ عليها طازجة ومنع نمو البكتريا الضارة فيها ،يشتبه في ان بنزوات الصوديوم بالاضافة الى الالوان الاصطناعية الاخرى قد تزيد من فرط النشاط في الجسم لبعض الاطفال ،كما قد تتفاعل مع فيتامين سي لتكوين البنزين حيث يعتبر البنزين مادة مسرطنة.
- تحتوى على مكونات ومضافات اخرى مثل الكربوهيدرات والسكريات او النكهات الاصطناعية وبعض الشركات تضيف الكافيين لتحسين الطعم ،حيث تحتوي المشروبات الغازية على مايصل الى 11 ملعقة صغيرة من السكر في كل علبة ونسبة السكر المرتفعة تؤدي الى ارتفاع نسبة السكر في الدم وبالتالي تعتبر المسئولة عن الاصابة بمرض السكر من الدرجة الثانية.
بالاضافة الى المشاكل الصحية لمكونات المشروبات الغازية على الصحة فان هذه المشروبات تسبب الكثير من المخاطر الصحية
- تسوس الأسنان.
- الإمساك.
- فقدان الكالسيوم.
- إرتفاع ضغط الدم.
- الغثيان.
- الصداع.
- تلف الكلى عن طريق التفاعل مع مضادات الحموضة.
- زيادة الوزن لانها تتداخل مع قدرة الجسم على قمع الشعور بالجوع.
- تسبب عدم توازن الحمض(درجة الحموضة)للجسم.
- عدم توازن المعادن.
- الضعف الجسدي والاجهاد.
اشتراطات ومتطلبات يجب توافرها في المشروبات الغازيه
- ان يكون خالياً من الرواسب الغريبة ومن روائح العفن والاختمار والحشرات وأجزائها وإفرازاتها ومن دقائق الفلين والزجاج وآيه شوائب أخرى .
- أن لا يحدث انفصال أو ترسيب في المشروبات الغازيـة المسـتخدم فيهـا ملونـات أو منكهات اصطناعية.
- فتره الصلاحيه للعبوات المعدنيه ٩ أشهر وللعبوات البلاستيكيه ٦ اشهر.
- ان تكون العبوات نظيفة معقمه تتحمل درجات حـرارة البسـترة حتـى (85ْس) وأن لا تودي إلى تغير غير مرغوب في طعم المنتج أو رائحته أو لونه.
- أن تكون حواف فوهات العبوه الزجاجية ذات سطح أملس وان تكون أغطيتها معدنيـة خاليه من الصدأ لم يسبق استعمالها ومانعه لتسرب الغاز ولا تتفتت.وأن تكون العبوات غير الزجاجية مناسبة ومانعه للتسرب وتتحمل ظروف النقل والتخزين والتداول .
- ان يتم تخزين العبوات المملوءة بعيدا عن أي مـادة سـامه أو قابلـه للانفجار أو الاشتعال كما يراعى تخزينها بعيدا بقدر الإمكان عن الرطوبة و الحـرارة المرتفعة.
- ان تكون خالية من دهون الخنازير -وشحومها.
البيانات الإيضاحية على ملصق المشروبات الغازية
- اسم المعبئ او الشركه المنتجه وعلامتها التجارية.
- اسم المنتج "مشروب غازي بنكهة ....،الخ.
- يجب ذكر تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء.
- كتابه الوزن وبلد المنشاء،والمكونات والبيانات التغذويه
في الاخير نكون قد وضحنا معلومات عن المشروبات الغازية ومكوناتها وعلاقة الرقم الهيدروجيني بالمشروبات الغازية ومخاطر المشروبات الغازية على صحة الانسان مع ذكر بعض متطلبات الجودة فيها ومايتطلبه بطاقة بيانها.