يطلق على المضاف الغذائي الورا الاحمر allura red ac حسب التسمية الأوروبية للمضافات ب (E129) وهي عبارة عن صبغة غذائية اصطناعية شائعة في منتجات الالبان والحلويات والمشروبات.
معظم الناس يعتبر استهلاكه آمناً ولا يشكل اي خطر على الصحة ولكن قد يكون لدى البعض حساسية تجاهه.
يعتبر اللون الاحمر رقم 40 احد اكثر الاصباغ الغذائية انتشاراً واستخدام على نطاق واسع.
كما يمكن اعتبارها واحده من اكثر الالوان الصناعية إثارة للجدل،يٌعتقد أن هذه الصبغة لها علاقة بالحساسية والصداع النصفي والاضطرابات العقلية لدى الاطفال.
نظرة عامه عن (Red Dye 40)
تعرف أحمر الورا ايه سي بانها مضاف غذائي و ملون صناعي للاطعمة مصنوعة ومشتقة من البترول وهي واحدة من ضمن تسعة مضافات ملونة للغذاء معتمدة ومصرح بها من ادارة الغذاء والدواء (FDA) وتمت الموافقة عليها لاستخدامها في الاغذية والمشروبات وكذلك ايضا وافق الاتحاد الأوروبي على استخدامها.
 |
| المضاف الغذائي (Allura Red) |
ياتي الورا احمر اي سي عادة على شكل مسحوق احمر داكن او حبيبيات صغيرة يمكن اذابته في الماء ومحاليل الكحول بنسبة 50% وقابل للذوبان جزئيا في الجلسرين والبروبلين جليكول.
ان مضافات الالوان المعتمدة تخضع لاصدار شهادات سلامة من ال FDA لكل دفعة تصنيع وذلك للتأكد من ان المضاف اللوني يحتوى على مكونات ذات نسب مسموحه وكذلك الشوائب المعدنية واللونية الاخرى.
كما يتم ايضاً التأكد من ان نقاوة المادة اللونية لا تقل عن 85% وهذا يعزز من الرقابة على المضافات وبحيث لا تستطيع الشركات المنتجة استخدامها في التصنيع داخل الدول الا بعد الموافقة والتأكد من مطابقتها للمواصفة الخاصة بها.
مكونات الصبغة E129
تتكون الصبغة النقية من حمض سلفونيك النفثالين مع مكونات غير لونية كلوريد الصوديوم وكبريتات الصوديوم مع شوائب اخرى مثل الرصاص وبعض المعادن الثقيلة.
كيف يصنع Red 40؟
نظرا لانه صبغة صناعية يعني انه لا يحصل عليه من الطبيعة ولكن يتم الحصول عليه من خلال عدد من مراحل العمليات التفاعلية تحت اشراف كادر بشري.
ينتج من التفاعل ملح الصوديوم ويتم ايضا إنشاء املاح البوتاسيوم والكالسيوم من التفاعل وتعتبر مكونات آمنه للتفاعل.
يتم انتاج هذا الملون بواسطة اكثر من 30 شركه حول العالم.
الاسماء المرادفة للمضاف E129
للمضاف اللوني (اي 129) العديد من الاسماء المشابهه ومن الافضل التعرف عليها باللغة الانجليزية لان ترجمتها للعربية قد لا يعطي التسمية بوضوح عند قرائة ملصقات الأغذية.
- Red 40.
- Red 40 lake.
- FD&C Red No. 40.
- FD&C Red No. 40 Aluminum lake.
- Allura Red AC.
- CI Food Red 17.
- INS No. 129.
- Red Dye 40.
تتطلب مواصفات بطاقة بيان الاغذية من الشركات المصنعة للاغذية بكتابة المكونات على بطاقة بيان المنتج وبعض اشتراطات المواصفات بل واغلبها تتطلب كتابة المكونات ونسبها على بطاقة البيان.
الا ان بعض الشركات لا تلتزم بذلك ويقع على السلطات الرقابية فحص تلك المنتجات والتأكد من نسب المكونات فيما اذا كانت مطابقة مع اشتراطات المواصفة القياسية للمنتج او غير مطابقة واتخاذ الاجراء المناسب بناء على النتائج.
هل صبغة الغذاء Allura Red AC آمنه؟
الصبغة الورا الحمراء آمنه في معظم الحالات وتعتبر ادارة الغذاء والدواء الامريكية( بعد مراجعتها الاخيرة في العام 2019 م )والمفوضية الأوروبية أنها آمنه للاستهلاك.
هناك احتمال ان يكون للون الغذائي E129 آثار ضارة إذا تم استهلاكها بكميات كبيره ولكن هذا من غير المحتمل حدوثه اذا وجد وعي استهلاكي لدى الناس.
تتفق منظمة الاغذية والزراعة ومنظمة الصحه العالمية على ان التعرض الغذائي المقنن في الحدود المسموحة للصبغة الحمراء 40 لجميع الاعمار لايعتبر مصدر قلق بشأن الصحة.
ويقصد ب ADI بمقدار كمية المادة الموجودة في الغذاء والتي يمكن استهلاكها يومياً مدى الحياة دون وجود آثار صحية ضارة.
الحساسية والصداع النصفي
يشكك البعض في سلامة E129 ،حيث يعتقد البعض ان استهلاك الصبغة الحمراء رقم 40 يسبب الحساسية والصداع النصفي.
الحساسية هي الاستجابة المناعية لجسمك تجاه مادة لا تسبب استجابة ورد فعل تحسسي لدى معظم الاشخاص،قد تكون هذه المواد والتي تسمى بمسببات الحساسية عبارة عن حبوب لقاح او غبار او عفن او غذاء او مكونات الغذاء.
وجد ابلاغ عن ردود فعل تحسسية لدى الاطفال والبالغين تجاه الوان الطعام الاصطناعية والطبيعية لكنها تميل لان تكون نادرة وخفيفة والجزء الاكثر تأثراً في تلك الحالات كان الجلد.
التأثير على السلوك عند الاطفال
قد يكون للملونات والاصباغ الصناعية تأثير على الاطفال بحيث تلاحظ وجود عدوانية لدى الاطفال واضطرابات عقلية مثل اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط (ADHA).
- صعوبة في التركيز على المهام.
- النزعة العدوانية.
- النسيان السريع للانشطة اليومية مثل التعلم.
- تجدهم يتململون(وهو شعورهم العاطفي بانهم يعملو شيء لايقبله عقلهم ولا يتمتعون به عاطفيا وغير متقبلين له).
- نوبات غضب في بعض اوقات.
تعترف ادارة الغذاء والدواء FDA بانه في الوقت الذي تشير بعض الابحاث الحالية الى ان معظم الاطفال لا يعانون من أثار سلوكية ضارة عند تناول الاطعمة التي تحتوى على صبغة E129 هناك بعض الأدلة الى أن بعض الأطفال قد يتحسسون لهذا اللون الغذائي.
بالرغم من ان الدراسات القديمة وضعت اليات معينة يمكن ان تكون لاصباغ الطعام الصناعية تغيرات سلوكية لدى الاطفال الا ان الجزء الاكبر من الادلة لا تدعم هذا الادعاء.
تشير الدراسات التي تتسم بالمحدودة الى ان الصبغة E129 يمكن ان تغيير في السلوك لدى الحيوانات ولايوجد بحث بشري قاطع يدعم بشكل كامل هذا الادعاء.
ماهي اكثر المنتجات التي تحتوى على E129؟
ان المضاف Allura Red AC من اكثر المضافات اللونية استخدام في الاغذية ويتواجد في كثير من المنتجات مثل.
- منتجات الالبان:الحليب المنكه،الزبادي،الآيسكريم.
- الحلويات والكيك والكعك :الحلوى المصوص(مثل حلوى ابو عود والحلويات الصلبة بجميع اشكالها)،الشوكلاتة،العلكة.
- الوجبات الخفيفة:حبوب الافطار الكورنفلكس،ومنتجات المقاهي والبوفيات السريعة،الجيلي،الوجبات السريعة المعتمدة على الفاكهه،رقائق البطاطس المقلية.
- المشروبات:مشروبات الطاقة،المشروبات الغازية،مشروبات التمارين الرياضية،مساحيق الشراب الصناعي.
- المربيات بانواعها.
- بعض البهارات.
يستخدم هذا الملون مثله مثل بقية الالوان التي قد تستخدم في مستحضرات التجميل والادوية وفق ضوابط تختلف عن الضوابط للمضافات في الاغذية.
كما يستخدم في مستلزمات الفنون التشكيلية مثل أقلام التلوين وادوات الرسم الاخرى.
نصائح لتجنب الاصباغ في الاغذية
نظرا لان الكثير من الدراسات بالرغم من سلامة المضافات نسبيا عند الحدود الآمنه ،ترتبط المخاطر للمضافات اللونية بوجود اكثر من ملون غذائي صناعي وكثرة التعرض للعديد منها في الاغذية لذا عليك بالنصائح الاتيه.
- اقرأ الملصقات الغذائية بعناية لمعرفة ما إذا كانت هناك الوان صناعية في المنتجات واختار المنتجات التي لا تحتوى على مضافات صناعية ملونة.
- تجنب قدر الامكان المنتجات المصنعة.
- تجنب الاكل في الكافيهات واماكن بيع الوجبات السريعة لانه قد تحتوى على مواد ملونه قد لاتعرفها وقد تكون ضاره لك.
- اكل الخضروات والفواكه الطازجة في وقت تناول الوجبات الخفيفة.
- الاعتماد على الطبخ والتجهيز للغذاء في المنزل قدر الامكان.