من خلال هذا المنشور نريد أن يعرف القارئ ماهو عصير المانجو وما هو نكتار المانجو وماهو لب المانجو وماهي منتجات المانجو وأهم مايتعلق بجودة المنتج في كلا منهم ومعلومات ذات صله.
عصائر المانجو الطبيعية او المعلبة،لها قيمة غذائية مشابه نوع ما مع القيمة الغذائية لثمار المانجو غير انها تحتوى على نسب من المكونات والمضافات الأخرى تختلف في نسبها بين كلا من نكتار المانجو وشراب المانجو وعصير المانجو.
 |
| معايير الجودة لمنتجات عصير المانجو المصنِّعة |
عصير مانجو - تعريف عصير المانجو
عصير المانجا هو السائل الرائق الصافي المستخلص من ثمار المانجو الناضـجة السليمة الخالي من القشور أو البذور أو الألياف والـذي تمـت تصـفيته بـالطرق المناسبة والمضاف إليه نسبة ضئيلة من السكر لتحسـين الطعـم أو دون إضـافة والمحفوظ باستخدام طرق فيزيائية (بعيداً عن استخدام أي مادة حافظة) .
عصير مانجو مركز - تعريف عصير المانجو
عصير المانجو المركز هو عبارة عن عصير المانجو المبستر والمركز بإحـدى طرق التركيز المناسبة (تبخير تحت التفريغ ـ تجميد ... الخ) مضافاً إليه السكر أو دون إضافة والمحفوظ باستخدام الطرق الفيزيائية (حرارة ـ تبريـد ـ تجميـد ...الخ) .
نكتار مانجو - تعريف نكتار المانجو
نكتار المانجو هو السائل المستخلص من ثمار المانجو الناضجة السليمة الخالي من القشور والبذور والذي يحوي نسبة من الأجزاء الخلوية للثمرة والألياف المسـحوقة بنعومة مضافاً إليه محلول سكري .
شراب مانجو - تعريف شراب المانجو
شراب المانجو هو الشراب غير المتخمر الناتج مـن خلـط عصـير المانجو أو مركزاته بالماء مع أو دون إضافة السكر .
لب المانجو - تعريف لب المانجو
[النكتار - الشراب - العصير ] - الفرق بين النكتار والشراب والعصير
لب المانجو - متطلبات واشتراطات تفيد المستهلكين في منتجات المانجو
- تجانس القوام واللون ووضوح الطعم لثمار المانجو تامة النضج .
- تكون خالية من الطعم الغريب الناتج عن عصر أجزاء القشور .
- تكون خالية من القشور والشوائب وأية مواد غريبة أخرى مشابهة .
- لاتقل نسبة المواد الصلبة الذائبة( السكر -الأحماض العضوية -الفيتامينات -الأملاح)(وزن/وزن)(عصير المانجا 20%-شراب أو نكتار المانجو 12 %- لب المانجا (14 – 25%)-مركز عصير المانجو (45 – 60%).
- لا تقل نسبة لب المانجو الطبيعي عن 95%للب المانجو غيـر المحلـي و85%للـب المانجو المحلى .
- لا تقل نسبة عصير المانجو الطبيعي أو ما يعادله من مركزات عصير المانجا فـي شراب أو نكتار المانجا عن (25 %وزن/وزن) .
- لا تقل نسبة السكريات الكلية في المنتج النهائي عن (15 % وزن/وزن) .
- يمنع إضافة المواد الحافظة والمواد الملونة والمحليات الصناعية لعصير المانجو الطبيعي ١٠٠%.
- يسمح بإضافة المواد لمنتجات المانجو( سكريات (سكروز ـ دكستروز ـ شراب الجلوكوز) - عسل - عصير الليمون - حمض السيتريك - حمض الماليك)بكميات لاتؤثر على جودة المنتج.
- يعبأ المنتج النهائي في عبوات مناسبة ، نظيفة ، سليمة ، محكمـة الإغـلاق وتتحمل النقل مصنوعة من مواد مسموح باستخدامها دولياً وألا يتفاعل المنتج مع العبوة والذي يؤثر علـى الطعـم واللـون ومـدة التخزين .
- لا يقل حجم المنتج المعبأة عن 90 %من السعة المائية للعبوة.
- ان تكون المواد الداخله في تصنيعه كمواد اولية لم يتم استخدام دهون الخنزير وماشابه من المأكولات المحرمه في انتاجها.
المانجو عصير - اهم مايكتب على ملصقات منتجات المانجو
- اسم الشركه المنتجه وعنوانها والعلامة التجارية إن وجدت .
- اسم المنتج (لب المانجا ـ شراب المانجا ... الخ) ومكوناته مرتبة تنازلياً حسب نسبها .
- نسبة العصير الطبيعي في المنتج النهائي.
- الوزن الصافي للمحتوى أو حجمه بالوحدات الدولية .
- تاريخ الإنتاج وتاريخ إنتهاء الصلاحية .
- شروط التخزين والحفظ (حرارة التخزين المثلى) .
- الإرشادات الخاصة باستعمال العصير المركز ونسب التخفيف .
- بلد المنشأ .
- في حالة لب المانجو المعلب يدون على بطاقة البيان عبارة "غير معد للاستهلاك المباشر".
- البيانات التغذوية.
فترة الصلاحيه لمنتجات المانجو المصنعة
هل عصائر ومشروبات المانجو المحلى او الطبيعي صحية؟
احتوائها على السكر سواء كسكر مضاف او على شكل كربوهيدرات يصنف المنتج بانه غير صحي ويساعد على الاصابة بالسكر وزيادة دهون البطن قد تعتقد ان تناول العصائر المختلفة هو بديل صحي للمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة،اذا كنت لا تريد ان تقع ضحية لتلك العصائر التي تبدو صحية ولكنها في الواقع تحتوى على كمية من السكر المضاف فعليك تجنبها.
ان تناول الكثير من السكر المضاف يمكن أن يسبب العديد من الآثار الجانبية الضارة،لاتساهم العصائر المحتوية على السكر في زيادة دهون البطن فقط بل تجعلك اكثر شهية وعشق لتناول المزيد من السكر.
هل يوجد آثار جانبية لتناول المانجو ومنتجاته؟
- لاتتناول المانجو او عصائر المانجو اذا كان لديك حساسية تجاه المادة الصناعية اللاتكس (latex)،بسبب ان بروتينات المانجو تشبه تلك الموجودة في اللاتكس ،لذلك قد يكون هناك رد فعل تحسسي.
- قد يسبب ارتفاع في نسبة السكر في الدم،ليس العصائر المحلاه فقط تحتوى على السكر ولكن ايضا الفاكهة بشكل عام تحتوى على الكربوهيدرات"سكريات الفاكهة الطبيعية قد تعمل مايعمله السكر المكرر بشكل كبير"،لكن يفضل تناول الاغذية الغنية بالالياف مع تناول الفواكه السكرية لتقليل خطر الاصابة بالسكر.
- يسبب اضطرابات هضمية عند الاستهلاك بكميات كبيرة وهذا ليس دائما المانجو من يسببها نظراً لاحتوائه على الكربوهيدرات المتخمرة واذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي تجنب اكل المانجو وعصائرها.
- يساهم في زيادة الوزن عند التناول بكميات كبيره.