نحن نقرأ على بطاقة بيان الأغذية رموز وأسماء كيميائية قد لانعلم شيء عنها ،وهل يمكن أن تؤثر على البشر على المدى البعيد رغم اعتمادها دولياً كمضاف غذائي،اننا في منصة توعية المستهلكين نولي اهتمام بالغ بالمضافات الغذائية كون المضافات الغذائية أغلبها مركبات كيميائية تتضارب كثير من الدراسات في مدى سلامتها وأنها آمن من جانب ومدى خطرها من الجانب الأخر ،وهذا مايجعلنا نميل الى كفة أكثر الدراسات المتوافقة على سلامتها ونقول بأنها آمنه،وفي حال كانت أغلب الدراسات توضح انها غير أمنه واغلب التشريعات والمواصفات الدولية تمنع اضافته الى الغذاء نبين ذلك ونوضحها للمستهلكين بانها غير آمنه يجب تجنب الأغذية المحتوية عليها.
ماهو الكينولين الأصفر E104؟
يعرف الكينولين الأصفر بانه صبغة كينوفثالون معتمد كمضاف غذائي ينتمي الى فئة الملونات الاصطناعية غير الآزوية،وهو ملون غذائي معتمد في الاتحاد الأوروبي.له لون أخضر مائل للأصفر ومسموح لاستخدامه في اي نوع من الاغذية المشمولة بفئات المشروبات غير الكحولية،ومنتجات اللحوم،والحليب،والبيض،والخضروات، والفواكه ،والحبوب،والحلويات وغيرها،باستثناء الأغذية المخصصة للرضع والأطفال الصغار.يمكن استخدامه بمفرده او مع مواد كيميائية أخرى مسموح بإضافتها الى الأغذية في الاتحاد الأوروبي في بعض الاغذية وبعض دول الشرق الأوسط وفي مواصفة الكودكس للمضافات الغذائي لمجموعة من فئات الأغذية.
محظور استخدام الكينولين الأصفر كمضاف لوني الى المواد الغذائية من قبل ادارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA ومسموح به فقط في الأدوية ومستحضرات التجميل على ان يحظر استخدامه في مستحضرات منطقة العين.كما انه ممنوع من استخدامه في الأغذية من قبل دول الخليج واليمن.
 |
| تعريف الكينولين الأصفر |
تاريخ الكينولين الأصفر E104
تم اعتماد Quinoline Yellow كمضاف غذائي لوني في المنتجات الغذائية من قبل اللجنة المشتركة بين منظمة الاغذية والزراعة ومنظمة الصحه العالمية JECFA في العام 1975 وابقت على اعتمادة حتى العام 1984 وفي نفس العام 1984 تم اعتمادة من قبل اللجنة العلمية الأوروبية للاغذية SCF كمضاف غذائي في المواد الغذائية.
في العام 1994 حددت اللوائح الأوروبية النسبة المسموحة من المضاف كينولين الأصفر E104 في الأغذية بمقدار 50-500mg/kg كحد أقصى من المنتج الغذائي المسموح اضافة هذا اللون اليه،وفي المشروبات بمقدار 200mg/l.
الخواص الكيميائية للمضاف Quinoline Yellow
تمتلك صبغة الغذاء E104 رقم مستخلص كيميائي (CAS No 8004-92-0)،كما يسميه اتحاد الكيمياء البحتة والتطبيقية (IUPAC) بالاسم.
2-(2-quinolyl)-1,3-indandione disulfonic acid disodium salt
له الصيغة الكيميائية (C18H9NHa2O8S2)،ووزنه الجزيئي الغرامي (المولارية) هي 477.38 ،قابل للذوبان في الماء وقابل للذوبان بشكل ضئيل في الايثانول،يتم انتاجه في شكلين مسحوق اصفر ناعم او على شكل حبيبات.
مواصفات النقاء للمضاف E104 المستخدم في الأعلاف هي نفسها المطلوبة عند استخدامه كمضاف غذائي في المواد الغذائية.
الأسماء المرادفة للمضاف الكينولين الأصفر
من الاسماء الشائعة التى تشير الى المضاف الغذائي الكينولين الأصفر هي.
- E104.
- INS.No 104.
- FD & C Yellow 10.
- CI Yellow 13.
- Acid Yellow 3.
تركيب الكينولين الأصفر E104
تُحضَّر صبغة Quinoline Yellow بواسطة عملية السلفنة للمركب ٢-(٢-كينوليل)إندان-١, ٣-ديون.
- الديسلفونات بنسبة تساوي 84% او أعلى.
- احادي السلفونات بنسبة أقل من 11% او تساويها.
- التريسلفونات بنسبة أقل من 7% او تساويها، للمركب ٢-(٢-كينوليل)إندان-١, ٣-ديون.
- شوائب لونية أخرى بنسبة اقل من 0.1%.
- كلوريد الصوديوم و/أو كبريتات الصوديوم كمكونات غير لونية.
- أمينات عطرية أولية غير مسلفنة بنسبة أقل من 0.01%.
هناك اشكال من هذا اللون تسمى بحيرات الالمونيوم ذات الالوان المختلفة.
الكينولين الأصفر في الأعلاف الحيوانية
تهتم الجهات الرقابية على سلامة المضافات الغذائية سواء كانت هذه المضافات لاغذية البشر أو أغذية الحيوانات مثل البقر والجمال كونها مصادر غذائية للانسان،ليس هذا فقط بل تعطى قوانين ومواصفات لاغذية القطط والكلاب وتلزم الشركات بتطبيقها وذلك عمل بمبداء حقهم في العيش بسلام والحصول على غذاء سليم وآمن.
تم اعتماد الكينولين الأصفر كمضاف في سجل مضافات الأعلاف للحيوانات غير المنتجة للغذاء في دول أوروبا في العام 2003،ومسموح بها للاغذية لجميع الحيوانات ماعدا أغذية القطط والكلاب في الاتحاد الأوروبي ولكن يضاف فقط الى أغذية الحيوانات المصنعة من نفايات المواد الغذائية والمواد الاساسية الاخرى ماعدا الحبوب،ولايوجد حد أقصى لمستويات الكينولين الأصفر في الأعلاف في الإتحاد الأوروبي سابقا في الثمانينات من القرن العشرين.
في هذه الفترة تم اقتراح حد أقصى لاستخدام الكينولين الأصفر كمضاف للاعلاف في علف الحيوانات غير المنتجة للغذاء كحد أقصى 500 مجم/كجم من المنتج.
كم النسبة في أغذية الحيوانات من E104؟
وفقا لارشادات الهيئة المعنية بمضافات الاعلاف في الاتحاد الأوروبي (FEEDAP) في العام 2012 ،فان التركيز الاقصى لكل كيلو جرام من الأعلاف يتراوح بين 22-26 ملجرام/كيلو جرام من العلف الحيواني،تم اشتقاق الحد الاقصى الآمن من الكينولين الأصفر هو 25 ملجرام/كغ من العلف لكامل الحيوانات غير المنتجة للغذاء.
ما هي إرشادات السلامة في التعامل مع كينولين الأصفر كمادة أولية؟
يجب اخذ الحيطة والحذر وذلك بعدم استنشاق غبار المضاف E104 بشكله المسحوق الناعم أو الحبيبي،من الافضل التعامل معه بانه مهيج للجلد والعينين ويسبب الحساسية للجلد ،بالرغم من عدم وجود بيانات كافية على ذلك فإن من الافضل ابعاده عن الجلد والعينين واذا لامس العينين قم بغسلها بالماء وعند ملامسته باليدين اغسلهما جيد بالماء والصابون.
كم فترة الصلاحية للمضاف E104؟
ان فترة الصلاحية عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة وفي ظروف مناسبة قد تصل صلاحيته حتى 3 سنوات،لكن عند اضافته للاعلاف التكميلية للحيوانات يكون مستقر لمدة ستة أشهر،تختلف صلاحية المنتجات الغذائية المضاف اليها وذلك نتيجة اختلاف الاستقرار والثبات للمكونات الاخرى في تلك المادة الغذائية.
كم نسبة المدخول اليومي الآمن من E104 يومياً؟
تم تحديد المدخول اليومي في العام 2009 من قبل اللجنة العلمية الأوروبية للاغذية SCF ولجنة الخبراء المشتركة JECFA بمقدار من 0mg/kg من وزن الجسم الى 10mg/kg من وزن الجسم.