أن ثمرة البرتقال او العصير المستخلص منها ( عصير البرتقال ) له فوائد كثيره منها تقليل مستويات ضغط الدم المرتفع واعادة التوازن لنسبة الكوليسترول في الدم [معلومات ذات صله:علاقة الكوليسترول الغذائي بالكوليسترول في الدم].
ماسنتناوله في هذا الموضوع هو عصير البرتقال بانواعه ومتطلبات جودته وماينبغي للمستهلك معرفته في مايخص بطاقة البيان لعصير البرتقال.
 |
| اشتراطات جودة عصير البرتقال المصنَّع |
عصير برتقال - تعريف عصير البرتقال
العصير البرتقال هو العصير غير المتخمر والقابل للاختمار غير المخفف بالمـاء والمعــد للاســتهلاك المباشــر والنــاتج مــن عمليــة عصــر صــنف أو أكثـر من ثمار البرتقال المكتملة النضج .
قـد يحتوي العصير على عصير يوسفي بنسبة لا تزيد على 10 %كحد أقصـى( وزن / وزن)ويمكن أيضاً إعداده إما باسترجاعه من عصير البرتقال المركز بإضافة كمية مـن الماء اللازمة للحفاظ على تركيبه وجودته.
أو بخلط العصير المسترجع مع العصير الناتج من ثمار البرتقال الطازجة .
عصير البرتقال - عصير برتقال مركز
عصير البرتقال المركز هو عصير ناتج من إزالة جزء من المحتوى المـائي لعصـير البرتقال بإحدى طرق التركيز المناسبة.
عصير البرتقال - عصير برتقال مجفف
عصير البرتقال المجفف هو مسحوق ناتج من إزالة معظم المحتوى المـائي لعصـير البرتقال أو عصير البرتقال المركز بإحدى طُرق التجفيف المناسبة.
عصير البرتقال - نقاط الجوده المهمه في منتج عصير البرتقال بانواعه
- يكون ذا طعم مميز لعصير البرتقال خالياً من أي طعم ورائحة غريبة .
- يكون غير متخمر وخالي من القشور والبذور وأجزائها وأية شوائب أخرى.
- ألا تقل نسبة المواد الصلبة الذائبة (ما عدا السكر المضاف عن 10 % وزن / وزن.
- يجوز اضافة مشتقات برتقال طبيعية أو محاليل سكرية لعصير البرتقال المركز لتعديل التركيب النهـائي للمنتج.
- ينقل عصير البرتقال بطريقة تحفظ العبوات من التلف الميكانيكي والتلوث ويخزن تحت ظروف تلائم طبيعتها في مخازن جيدة التهوية بعيداً عن مصادر الحرارة والرطوبـة والتلوث.
- يعبأ في عبوات نظيفة مناسبة ولا تسبب تغيراً في صفات المنتج وألا يقل حجم المنتج المعبأ ( عدا العصير المجفف عن 90 % من السـعة المائيـةللعبوة وأن يكون الضغط داخل العلب عند 25ْس في حالة المنتج المعلب أقل من الضـغط الجوي.
- يجوز إضافة مواد غير المذكوره في التبويب رقم 9 ادناه وهي (مواد مثبتة مسموح اضافتها للاغذيه ـ مضادات أكسدة مسموح اضافتها ـ مانعات تكتل مسموح اضافتها للاغذيه ـ مشتقات برتقال طبيعية) وفق للمواصفة الدولية للمضافات الغذائية او حسب تشريعات كل بلد.
- في عصير البرتقال المجفف يجب ألا تزيد نسبة الرطوبة على 3 % وأن يكون خالياً من التكتل.
- ألا يضاف لعصير البرتقال أية مادة خلاف المواد التاليه
- محليات مغذية (سكروز ـ دكستروز ـ جلوكـوز ـ سـكر محـول ـ فركتوز على ألا يزيد السكر على 50 غ/كغ) .
- المركبات الطبيعية الطيارة التي توجد في عصير البرتقال بغرض استعادة المكونات الطبيعية للعصير التي تفقد أثناء التجهيز ( لب البرتقال على أن يضـاف بكميـة طبيعية ).
- المواد الحافظه (حمض الكبريتوز أو أملاحه للصوديوم والبوتاسيوم مقدراً كثاني أكسيد الكبريت -حمض البنزويك أو مـا يعادلـه مـن بنـزوات الصوديوم أو البوتاسيوم مقدراً كحمض بنزويك - استرات حمض بارا ـ هيدروكسي بنزويك أو ما يعادلهما من أملاح الصوديوم أو البوتاسيوم - حمض السوربيك أو مـا يعادلـه.
عصير البرتقال - بيانات عصير البرتقال الايضاحية
- تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية بطريقة غير رمزية على ألا تزيد فترة الصلاحيه عن شهر لعصير البرتقال المبستر الخالي من أي مضافات والمحفوظ في درجة تبريد (صفر-٥)،وفترة الصلاحيه لعصير البرتقال المعقم طويل الاجل ١٢ شهر في عبوات مناسبه أو حسب ماتحدده تشريعات كل بلد.
- رقم الدفعـة .
- بلد المنشأ .
- اسم وعنوان الشركه المنتجه أو المستورد والماركه.
- يوضح على الملصق في حالة عصير البرتقال المجهز من عصير مركـز أنـه مجهز من عصير مركز .
- يوضح على عبوة العصير اسم السكر المضاف في حالة عصير البرتقال المضاف إليه أكثر من 5.1 % بالوزن سكر .
- يوضح على عبوة عصير البرتقال معدل التخفيف في حالة عصير البرتقال المركز أو المجفف.
- طريقة حفظ المنتج في حالة ضرورة حفظه في ظروف تبريد .
- السعه/الوزن بالوحدات الدوليه(مل/لتر/ جرام لعصير البرتقال المجفف).
- البيانات التغذوية لكل حصه والنسب المئوية لكل مغذي من مقدار النسبة اليوميه التي ينصح بتناولها يوميا لتغذية سليمه.
كما يستفيد المستهلك منها في معرفة البيانات التغذوية ومعرفة نسبها لكل حصه من أجل ضبط النظام الغذائي السليم والتحكم بالسعرات الحرارية التي يتناولها.